Kada jedan vinski sajam godinama diže razinu forme kako to radi Vinart onda se on uvrštava u sam vrh vinskih događanja kod nas. Međutim kada još dodamo da Vinart Grand Tasting svake godine ima sve bogatija popratna događanja – radionice i, od ove godine, ekskluzivni Petit Tasting u dva dijela – to ovaj vinski sajam lansira na sam vrh ovakvih događanja u Hrvatskoj, ali i cijeloj regiji.
U razgovoru s puno vinara, novinara, chefova, sommeliera, ali i vinskih entuzijasta doznali smo kako misle upravo tako. Neke od komentara možete pročitati pod našom Instagram objavom o ovom sajmu.
Lauba je ponudila impozantan interijer snažnog umjetničkog predznaka, prozračan i lijep i tu su organizatori Vinart sajma na čelu s našim vrhunskim vinskim stručnjakom Sašom Špirancem pogodili u sridu.
I prošlih godina ovaj sajam bio je izvrstan, a zamislite kako pozitivno su tek ljudi reagirali nakon (ili da kažemo usred) svih zahtjevnih situacija u kojima se nalazimo. Željni dobrog druženja i čavrljanja s ljudima, a prije svega zbog ljubavi prema vinu, ova manifestacija postala je oličenje izvrsnosti, vedrine i profesionalnosti. A to posjetitelji, kao i vinari, itekako prepoznaju.
Ljubazni djelatnici Vinart sajma izvrsno su odrađivali prihvat posjetitelja. Od press kućice vani koja je imala i vinski shop – što nas je podsjetilo na posjet odličnom sajmu hrane i vina u Firenci – pa do izdavanja čaša i narukvica za ulazak u Laubu. Čista petica.
Putem naših društvenih mreža mogli ste popratiti sadržaj mnogih radionica u tjednu pred sajam – još se sjećamo odlične vertikale Ščureka, Kozlovićeve ispovijesti o Malvaziji, Testamentove radionice – kao i Štamparove, uvijek vrhunskog Chablis Masterclassa kao i kušanja na slijepo dalmatinskih i talijanskih crnjaka koje je vodila Monika Prović. Na ekskluzivnom Petit Tastingu briljirao je izbor arhivskih vina mahom iz berbi od 2009. do 2012. u prvom dijelu (bravo za selektora g. Špiranca), kao i onih vina koja imaju veliki potencijal odležavanja u drugom dijelu Petita.
U prvom dijelu dugo će nam u mislima ostati arome Korak Rieslinga 2011., Voštinić Klasnić Arhiv 2012., Šember Qvevri 2011., Medea Punta Greca 2013., Stina Plavac Mali Remek djelo 2011., a od slatkih Bodren Triptih ledeno 2009. i fantazmagoričan Karaman Prošek Malvasija dubrovačka 2007., uz razočaranje ne osobito privlačnim nam desertnim vinom Kutjevo Graševina Ledena berba 2009.
Naši favoriti i iznenađenja Vinart Grand Tasting sajma
Poučeni iskustvom prošlih godina, znamo da je dobro doći pri početku rada sajma, što je uglavnom od podne. Nije nimalo čudno na Vinart sajmu vidjeti cijeli niz Michelinovih chefova u Laubi, kao i naše najbolje sommeliere. Tu su vlasnici i osoblje cafea i restorana, timovi raznih hotela, vinski entuzijasti, inozemni i domaći vinski novinari… tu su ukratko – svi.
Vrijeme za okupljanje profesionalaca iz enogastro branše je logično i odlično pogođeno upravo na početak ožujka. Naime sada se pišu nove vinske karte, dopunjavaju postojeće. Radi se strategija za novu sezonu i ovo je fantastična prilika biti prisutan i stvoriti kontakt za suradnju između vinara i HoReCa sektora.
Kad smo kod Michelinovih zvjezdica, u vinima su uživali chef Nebo restorana Deni Srdoč koji se uz glavnog sommeliera Tomislava Mikinca bacio u istraživanje, kao i chef Pelegrinija Rudolf Štefan. Vidjeli smo i sommeliera restorana 360 Dubrovnik Mihu Vidaka i još niz važnih ljudi iz branše.
No, kako je ovo ipak članak o vinskom sajmu, dopustite da predstavimo nekoliko nama izvrsnih vina – iako ih je zasigurno višestruko više od ove liste. Međutim, negdje valja podvući crtu kako biste ovo čitali 5-6 minuta, a ne sat i pol, koliko je nama bilo potrebno da pročitamo jednu zanimljivu doktorsku disertaciju o sorti šklet, primjerice. Krenimo s favoritima…
Crvik Vilin Ples 2018. i novi Merlot Lorko 2017. (izlazi vjerojatno u svibnju)
Ova dva moćna vina nedavno obnovljene konavoske vinarije Crvik, svako na svoj način, zaista predstavljaju srž ovog kraja. Kraja koji osvaja ljepotom uz uskovitlan vreli južnjački karakter.
Vilin Ples 2017., vrijedi istaknuti, dobitnik je Decanterovog zlata.
Ova kupaža Cabernet Sauvignona, Merlota i Plavca malog rubinske boje i lijepih aroma tamnog bobičastog voća ima ozbiljno dobre začinske note (hrastove bačve) i ugodne tanine, što može zahvaliti Merlotu. Ipak, snažno tijelo je lijepo balansirano u cijelu priču pa nije čudo da je ovo vino s konavoske crvenice već požnjelo svjetsko zlato na zadnjem Decanteru.
Ekskluzivno:
Novi Merlot Crvik Lorko 2017. (premijera se očekuje u svibnju 2022.) po svemu je izvanserijski, ukratko ovo bi mogao biti najbolji hrvatski Merlot. Kažemo mogao, jer ga moramo probati barem još 2 puta kako bismo tako smjelu tvrdnju mogli ispisati bez bar malo nelagode i ustezanja.
Sajam nije mjesto za donošenje tog suda, ali do sad smo znali prilično dobro procijeniti vinske trendove.
Ime Lorko dolazi od naziva malog zloduha iz konavoskih krajeva, no ujedno i od lokalnog glagola “lorčiti” – ne vraćati se doma nekoliko dana iz provoda. Dakle, ako je suditi po originalnom imenu, uz Lorka je nezaboravna zabava zagarantirana. Srećom, iza dobrog imena stoji već sad fantastičan Merlot.
Berba 2017. jedna je od najboljih ikad u konavoskom kraju, raspitali smo se kod lokalaca, grožđe je s probranih položaja. Tri godine odležavanje u novim francuskim bačvama, srednje paljene i dvije godine u butelji. Također, ovo će biti i najskuplji Merlot u Hrvatskoj. Po vinaru Petru Crviku ovo vino koštat će oko stotinu eura u vinariji.
Dubok voćni miris nudi senzacije koje možete doživjeti čak i onako ‘s nogu’ na sajmu – toplinu, divne začine i ugodu koju može pružiti samo Merlot. Egzotika, mekoća i snaga voća – izuzetno moćno vino. Lorko zaslužuje zloćkasto ime, ali na dobar način.
Bikicki Uncensored 2018 i novo vino, traminac Moma
S obzirom da ovaj popis nismo slagali od laganijih vina prema onim snažnijim, tako ćemo i ovdje reći da cijela paleta Bikicki vina zaslužuje pažnju. I da je generalno jedna od modernijih koju smo probali zadnjih godina. Njegova bazna vina, uvjetno ih tako nazovimo (jer kod Bikickog ništa nije puko i bazno), Bijela i Crna Sfera su apsolutno vina za preporučiti.
Ova vinarija s Fruške Gore, na granici s Hrvatskom, ipak nama najzanimljivije uratke ima u nekoliko divnih traminaca, od kojih jedan tek dolazi na tržište.
Đorđe Bikicki vinar je mlađe generacije kojeg pratimo gotovo otkad su mu se vina pojavila na tržištu. Sjećamo se kako smo jednom sommelieru iz restorana s Michelinovom zvjezdicom hvalili Uncensored 2018 traminac, na što je on drmao glavom kao “Dobro je, ali ima tu još posla…”. Nedugo nakon toga ovo vino dobilo je zlato na BIWC natjecanju i impresivnih 96 bodova i zlato na Decanteru 2021. Samo smo mu kratko poslali fotografiju vina i tekst: “Khm…”
Uncensored 2018. je Traminac crveni, jedna od naših omiljenih sorti, kao i ostala vina Bikickog, vina su s minimalnom intervencijom.
Ručna berba, maceracija 12 dana, a fermentacija je spontana – na divljim kvascima. Odležavanje 9 mjeseci u rabljenom hrastu iz Srbije.
Divna jantarna boja, nefiltriran na nosu je egzotičan, nudi se korica naranče, passion fruit, korica limuna i breskva. U ustima okus prati miris i daje osjećaj ugode izbalansiran nježnom egzotikom. Srednje tijelo, piti rashlađeno.
Novi traminac Moma u lijepoj keramičkoj je boci s izvrsnim dizajnom natpisa imena (ne radi se o naljepnici, nego je otisnuto, dakle cijela priča je prilično skupa). Odležavao je godinu dana u amfori i godinu dana u keramičkoj boci. S obzirom da smo probali po jedan srk ovog vina s dna boce, možemo reći tek da je izuzetno elegantno, nešto snažnijih senzacija od traminaca iz staklenih boca i da se veselimo probati ga kad se pojavi na tržištu.
Osim Mome, boce od Bikickog su visoke u elegantne, spremne za jahte u sezoni. Ili za doma – ne budimo lokacijski izbirljivi.
Gužva pred štandom ovog mladog vinara bila je od početka do kraja oba dana Vinart sajma. Po nama, on je zvijezda regije na prvi gutljaj njegovih vina. Neka vam ne bude teško ovih dana u vinoteci provjeriti zašto to tvrdimo.
Distributer za Bikicki vina u Hrvatskoj je vinoteka Vintesa, Vlaška 63.
Vina Pilato – Malvazija Sur Lie 2018. i Grande Cuvée 2015.
O vinariji Pilato zadnji put smo opširnije pisali u našem putopisu iz Vižinade u Istri, no to svakako nije prvi put da pišemo o njima. Valjda smo u desetak navrata pisali o Malvaziji Sur Lie (vjerojatno smo u tome jedni od prvih), čim je ona iz berbe 2011. nekako sramežljivo izašla na tržište.
Privukla nas je snažna zlatna boja, naglašena sortnost nabildana Sur Lie metodom, ali ono što je još zanimljivije je da svaka nova Malvazija Sur Lie od Pilata, čini nam se, izlazi sve bolja i bolja. Tako i ova najnovija iz 2018. daje jedan elegantniji dojam na nepcu (jasno, treba joj još odležavanja u boci da postigne puni karakter). Ako je suditi po testiranju berbe 2018., ova Malvazija Sur Lie mogla bi biti najbolja do sad u usporedbi s prošlim berbama istog vremena odležavanja.
Pilato Grande Cuvée 2015. smo također najavili prije izlaska na tržište već tada kao jedno od naših većih crnih vina.
65% Cabernet Sauvignona, 30% Merlota i 5% Terana tipična je bordoška kupaža, s tim da teran čak i u ovom minimalnom postotku daje taj dodatni šut svježine.
Ovom vinu treba dati zraka u adekvatnoj čaši, a godilo bi mu i dekantiranje za najviši domet. Snažna boja tamnog rubina, gusta i moćna kupaža otvara se i nudi veliki užitak i prije nego ga probate, dakle na nosu.
Tamno voće s naglaskom na crni ribiz uz lijepe kompleksne začinske note na kušanje nudi meki start uz balansiranu svježinu, puno tijelo i lagane tanine. Voćnost se lijepo uklapa u jednu balansiranu priču kakvu imaju rijetka vina. Okus je dugog trajanja, a samo vino ima potencijal odležavanja desetak godina – za tu tvrdnju treba pričekati još nekoliko godina i provjeriti. No, predispozicija je tu.
Vinarstvo Prović – Pagan Riserva 2017.
Prije godinu (ili su prošle već dvije?) na Vinart radionici Vinarija Prović predstavila je Prović Pagan Riserva 2017., cuvée koji nam je već tad skrenuo pažnju. Provići su nam poznati i po odličnom Chardonnay-u.
Kao i te godine i ove godine na Vinart radionicama predstavila ga je simpatična Monika Prović. No ovaj put Monika je priredila slijepo kušanje. S obzirom da je prošla godina ili dvije otkad ga nismo probali, nažalost ga nismo prepoznali – osim da se radi o blendu više sorti.
Ovo vino s položaja uz ušće Neretve sastoji se od prosušenog Merlota, Plavca malog i Cabernet Sauvignona. U hrastu je odležalo dvije godine i ima limitiranu seriju od 900 butelja. Izuzetno zanimljivo vino, voćnost i lijepo drvo na nosu, na nepcu nudi toplinu i slične senzacije kao na mirisu. Baš jedno lijepo potentno vino s juga naše zemlje.
Benvenuti vina
Benvenuti vinarija iz sela Kaldir kraj Motovuna godinama su konstanta odličnih crnjaka koje volimo – od Caldierosso kupaže, preko Terana Anno Domini pa do triju berbi Terana Santa Elisabetta – vina koje najbrže nestaje iz prodaje – “brzinom munje nad Motovunom”.
Vinart je donio, osim klasične ponude u dva sajamska dana, radionicu u sljubljivanju Benvenuti Malvazija Anno Domini te Terana Anno Domini sa sirevima raznih razina odležanosti. Najzreliji ribanac, na nepcu već slatkast, pasao je tako lijepo uz Terane.
Iznenađenja koje je ponudio Vinart – ukratko
Od novijih imena koja smo spazili na Vinart Grand Tasting sajmu našu pažnju privukla je vinarija Litterari iz Nespeša pri Donjoj Zelini, koja je uz zanimljiv projekt u kuriji u kojoj je vinarija… oduvijek… vezala uz školu, koja je svoje prostorije također imala na prvom katu iste građevine. Zamislite to doba – djeca na prvom katu, vinarija ispod učionice.
Također, zahvaljujući skupini enologa ovaj tim radi zanimljiva vina od kojih ističemo Litterarii Silvanac Zeleni 2020., a zgodno je reći da imaju 3 linije vina, od bazne do signature Magnum Opus 2020. kupaže.
Uz nju, spomenuli bismo još i noviju vinariju Zlatno Brdo iz Baranje – Zmajevac.
Ovu vinariju sa iznadspomenutom zelinskom, uz ime vlasnika (Goran) veže i to da pucaju prilično visoko, a rade i jako zanimljiva vina.
Posebno ističemo jedinstveno vino na našem tržištu, Gold Cuvée 2020 koji je kupaža četiri sorte, od toga čak dvije od izborne berbe bobica. Sorte su Pinot Sivi izborna berba, Traminac izborna berba bobica, Chardonnay i Rajnski rizling.
Ovom mirisnom kompleksnom vinu predviđamo odlične rezultate idućih mjeseci.
fotografije: Eat Out Zagreb
