Vinarija Iuris već godinama odlično posluje uz široku paletu etiketa, njih čak tridesetak. Njihova vina prisutna su u velikom broju barova od Dubrovnika, preko Istre pa sve do krajnjeg istoka Hrvatske.
Ono po čemu je vinarija Iuris poznata svakako su tandem vina (spoj dvije sorte u kupaži) u ultra simpatičnoj seriji Biciklisti.
Danas, paralelno uz otvorenje novog podruma, vinskog shopa te uskoro i vinskog bara uz fine zalogaje, vinarija Iuris ima niz etiketa koje itekako spadaju u viši vinski segment. Nekoliko vina koja smo probali izuzetno su gastronomski potentna i idealna za vinske karte ozbiljnih restorana i hotela.
Donosimo vam presjek našeg posjeta novoj vinariji i planove za budućnost. Uskoro će se na ovoj lijepoj lokaciji kraj Novog Zagreba (Hrašćanska ulica 40) predstaviti svim gostima željnim odličnih vina i ugodne atmosfere. I ono najvažnije, što ćete vidjeti i putem fotografija i videa u članku, uređenje je svjetski lijepo.
Važno je za napomenuti kako je IURIS, koliko znamo, jedina vinarija na području grada Zagreba u kojoj na jednom mjestu možete vidjeti sve segmente poput podruma, punionice boca, vinskog shopa te kušaonice.
Većina grožđa vinarije Iuris dolazi iz Podunavlja pa ta činjenica snažno utječe i na karakter vina. Naravno, tom karakteru smjer zadaje i enolog vinarije. Međutim osim Podunavlja (mahom oko Erduta gdje vinarija Iuris ima vinograde), surađuju i s nizom kooperanata kako u erdutskom kraju tako i u Iloku, Zagorju, Istri te Dalmaciji (recimo za Plavac). S godišnjom proizvodnjom od preko 200.000 boca, vinarija Iuris ozbiljan je proizvođač na našem tržištu. Kvantitetu, kažu, ne planiraju znatno mijenjati jer žele ostati dinamična butikna vinarija koja će plijeniti osebujnim vinima.
Pred ulazom u vinariju dočekao nas je vlasnik, g. Mario Jurašić. Doček je bio osvježavajuć, uz dva Rosé vina iz njihove ponude. Prvi, poluslatki, iz već je spomenute vinske linije Biciklisti. Kako je mu je baza merlot krasi ga lijepa elegancija, izuzetna pitkost uz niže alkohole, kao i fina svježina uz voćnost. Tako lagano slatkast lijepo se sparuje uz nježne sireve ili uz sočne jagode. Za razliku od njega, Rosé Rosalia ozbiljnije je vino i, po nama, jedno je od najboljih iz niza etiketa koje Iuris nudi. Ovo vino je suho, napravljeno od cabernet sauvignona, vrlo karakterno i elegantno ujedno. Voćne arome maline na miris otvaraju se i kušanjem uz dodatne arome jagoda i natruhu crvenog ribiza. Rosalia je idealna kao početak obroka – od aperitiva, uz niz hladnih i toplih predjela (rižota, tjestenine npr. s plodovima mora ili s povrćem), ali i uz piletinu. Za cijenu od 6,93€ (MPC) ovo vino bi zbog optimalnog omjera cijene i kvalitete trebalo biti hit na vinskim kartama restorana i barova.
Gospodin Jurašić nam je rekao kako za nekoliko dana novi prostor otvaraju za posjete gostima. Tako će na dnevnoj bazi gosti u vinskom shopu moći testirati vina po izboru vinarije Iuris koja će stajati sa strane u rashladnoj kibli. Dobra je to ideja jer tako će posjetitelji koji nisu upoznati s nekim etiketama lakše odlučiti što im taj tren najviše odgovara kupiti. Tek nekoliko tjedana nakon otvorenja na katu planiraju pokrenuti i ozbiljniju kušaonicu, odnosno vinski bar u kojem će gosti moći kušati i fine zalogaje uz vina.
O tome uskoro, no sada idemo u vinski shop u prizemlju.
Već na prvi pogled osvaja nas uređenjem koje je spoj modernog i tradicionalnog. Koloritno odvažan odaje i karakter same vinarije. Jednako takve su i etikete vina ove vinarije (za taj segment zaslužan je g. Tin Hudolin, partner u vinariji).
Čisto da uzmemo za primjer tek jedan detalj uređenja. Na fotografiji iznad vidite elegantne visoke stolove i niži element na kojem stoje vina. Oboje je izrađeno, ni manje ni više, od dužica od kojih se inače izrađuju drvene bačve. Osim što se radi o izuzetnom involviranju materijala iz vinske domene, estetski izgleda besprijekorno i prije svega vrlo originalno.
Druga strana vinskog shopa otvara pogled na novu domišljatost izvedenu uz jednaku dozu elegancije – na zid su involvirali vinske drvene kutije kao stalke za vinske boce. Pridružio nam se tada i glavni enolog vinarije te partner g. Jurašića u tvrtki, Domagoj Klasiček.
U informaciji da g. Klasiček potiče iz Erduta leži i razlog otkuda veći dio grožđa baš iz tog kraja. O vinogradima u kojima je odrastao zasigurno zna puno, a osebujan kakav jest uvijek voli isprobavati nove varijante i pomicati granice kvalitete samih vina. U tome je, kada smo probali nekoliko premium koje danas ima vinarija Iuris, neupitno i uspio.
Za početak nam je Domagoj Klasiček predstavio Iuris Sauvignon Blanc Saltwater 2022. Ovo suho vino nježne zlaćane boje izražene je arome po bazgi i vinogradarskim breskvama. Uz srednje tijelo nudi lijepu mineralnost i slasnost te lijepo trajanje na napcu nakon ispijanja gutljaja. Saltwater, osim po prisutnoj mineralnsti, s pravom nosi to ime i po velikom podzemnom jezeru u erdutskom vinogorju. Lijepa sortnost vina uz herbalnost daje mu mogućnost široke gastronomske primjene, slično kao što je to slučaj i s roseom Rosalia. U nizu jela koje ovo vino može pratiti, voljeli bismo ga vidjeti i uz pečene artičoke kakve smo jeli u španjolskoj Malagi u izvrsnom restoranu Mesón Mariano.
Vinar Klasiček, uzgred, rekao nam je da je na vino Rosalia osobito ponosan jer nosi ime po njegovoj majci.
Ako bismo trebali dati generalni opis vina vinarije Iuris (a kada joj izuzmemo poletno-mladenačku liniju Biciklista) svakako možemo reći da se radi o osebujnim vinima i vinima koja su posve drugačija od onoga što je uobičajeno na našoj sceni. Ona su u prosjeku ponešto konkretnijeg tijela (dio naravno leži u karakternosti loza erdutskog kraja) i vrlo su originalna, dakle u tom smislu osebujna.
Iduće vino je pravi spektakl u čaši. Iuris Tempera Premium 2017. crna kupaža (postoji i Tempera u bijeloj kupaži) je vrlo slojevito vino. Ovo je stilski poput kakvog užitnog francuskog vina uz dodatak geografskog karaktera. Naime, uz kupažu Cabernet Sauvignon, Merlot i Plavac Mali dodani su, pomalo naočekivano, potentni Vranac te Syrah.
Već na prvi miris ovog izuzetno slojevitog vina osjetimo elegantnu, ali konkretnu voćnost kojemu kumuje baš svaka od dodanih sorti. Vino je odležavalo u miješanim bačvama (barikne od 225l i velikim od 500l – slavonski hrast) minimalno godinu dana. Duboka tamno bordo boja, gustoća u čaši, animalni moment odležavanjem u bačvama, pa onda francuska elegancija uz dodatak divlje voćnosti. Ovo je, neupitno, autentično vino sa snažnim autorskim pečatom. Enolog Domagoj Klasiček u suradnji s vlasnicima vinarije ovo vino doveo je do izuzetno visoke razine kvalitete. Ovo vino u vinskom shopu koje ovih dana otvara vinarija Iuris košta 14,99€ (pdv uključen). Po našem mišljenju vrijedi barem 50% više.
Otišli smo i u obilazak podruma u kojem vinarija Iuris odležava vina dostupna u njihovom shopu, ali i neke novitete. Spomenut ćemo tek pjenušce klasičnom metodom i orange, ali o detaljima kada za to dođe vrijeme – kroz nekoliko mjeseci.
Uredan prostor pod zemljom krase ugodna niža temperatura koja pogoduje odležavanju i ono što na prvu upada u oči – izuzetno lijepe Auric drvene bačve iz Našica. I u središtu nešto što bez pretjerivanja možemo nazvati vinskim izumom u svjetskim razmjerima: Auric Infinity bačva.
Ovaj izum u svjetskim razmjerima, jer kako nam se čini nešto slično još nije nitko pokrenuo, za sada je tek u fazi ispitivanja, ali i glavni enolog i vlasnik vinarije Iuris sigurni su da mu itekako treba dati šansu.
Glava bačve u Infinity bačve je prozirna, od akrila, pa kroz nju možete promatrati sadržaj u bačvi. Dužice su učvršćene silikonskim šipkama kako bi se onemogućila oksidacija, a iz istog razloga čep je od nehrđajueg čelika tehnologije slične onoj pivskoj. Na taj način onemogućena je oksidacija, onečišćenje i isparavanje, dakle posuda je potpuno inertna. Kroz čep se mogu uzimati potrebni uzorci za laboratorij, a u bačvi su, potpuno ekološki, dovoljni tek grožđe i kvasci. Nema dodavanja SO₂ niti drugih kemijskih pomagala.
Vrijedi pričekati nekoliko mjeseci, kao i idućih godinu, dvije kako bi se vidjeli prvi rezultati ovakve vrste proizvodnje vina, ali vinarija Iuris kao pionir ovakve proizvodnje vina vjeruje u novu hrvatsku tehnologiju.
Pogledajte i video našeg posjeta vinariji Iuris:
Na prvom katu, kako smo već spomenuli, uskoro će vinarija Iuris upogoniti i vinski bar s kušaonicom uz zalogaje koje će sparivati s vinima. Lijepi pogled na zelena polja ovog pitomog kraja nadomak Novog Zagreba čine lokaciju idealnom za razne evente, proslave i slične vrste druženja.
Napomenimo i kako je službeni distributer vinarije Iuris tvrtka Gastro Pantheon d.o.o.
Vinarija Iuris
Hrašćanska 40, Zagreb
email: info@iuriswinery.com
tel.: 01 38 38 505
mob.: 098 302 195
web stranica: link
