Jela od bakalara naša su slaba točka. Ta plemenita riba, bilo da je poslužena na samom početku ručka kao predjelo ili kasnije kao glavno jelo, na našim licima izmami osmijeh oduševljenja.
Jedan šarmantni restoran u Zagrebu ovih dana poslužuje čak četiri jela od bakalara. Sreća je htjela da nas o tome obavijeste čim smo stigli pa smo cijeli ručak orijentirali u znaku bakalara. Bakalaru u čast. Točnije – nama u slast.
Koji smo to restoran prozvali najljepšim u Zagrebu? Onaj u kojem se osjećamo kao u nekoj umjetničkoj galeriji u Firenci, elegantno i toplo, a da opet nije pretenciozno i uštogljeno. Baš ovakav restoran, unikatan izgledom, volimo. Naravno, to je restoran Vodnjanka u Gundulićevoj ulici 16 u Zagrebu. Restoran u kojem se odmah pri ulazu osjete tradicionalne arome – od aromatičnog bilja preko umaka od boškarina i toplog domaćeg kruha.
Smiješno nam je kada nas čitatelji pitaju, a pitaju to često, treba li u određenom restoranu rezervirati? Naš odgovor uvijek je Da. Ako ne zbog restorana kojemu to znatno pomaže u organizaciji prostora i vremena, a onda zbog gostiju samih jer će ih zasigurno čekati stol koji su rezervirali nekoliko dana ili tek nekoliko sati ranije.
Tko bi 2025. godine htio hodati do restorana pa da mu kažu da su nažalost popunjeni i da mogu doći na ručak tek dva sata kasnije? Nitko razuman. Zato, čak i kada smo u inozemstvu, rezerviramo. Rijetko zovemo u restoran, najčešće rezerviramo online. Istraživanja kažu da danas svaki treći gost rezervira online.
Imamo novost za sve ugostitelje – uskoro će to biti i svaki drugi, budite sigurni. I za to treba biti spreman što prije, jer nitko ne želi ostati bez gostiju koji bi rado došli baš u taj restoran.
Slično je bilo i u restoranu Vodnjanka. Rezervirali smo termin odmah nakon otvorenja i tada vidjeli vlasnicu Ivanu Celiju i uslužnog konobara kako finiširaju krasnom uređene stolove obogaćene šarenim cvijećem i romantičnim svijećama.
Već nekoliko minuta nakon toga došlo je još dvoje ljudi, pa za treći stol još dvoje, a nakon njih još se popunila jedna četvorka. Veselilo nas je vidjeti da je zagrebački restoran istarskih jela Vodnjanka uveo rezervaciju stolova putem prokušanog alata DISH o kojem smo već pisali nekoliko puta.
Kada smo upitali jednog od najboljih glavnih konobara u Zagrebu. g. Edu, da smo primijetili više ljudi zadnjih nekoliko puta kod njih, rekao nam je da dobar dio gostiju dolazi online rezervacijama putem DISH by METRO alata. I kako nakon toga većina tih gostiju postaju njihovi stalni gosti.
Vratimo se na naš ručak. Kaže nam g. Edo kako baš sve dane (a rade od ponedjeljka do subote od 11 do 00) nude tri jela od bakalara, a četvrto po novom nude petkom.
Tri svakodnevna jela od bakalara su: bakalar na bijelo (11 €), bakalar u tempuri (12 €), bakalar pasutice (krpice) za 13 €.
Sva tri jela od bakalara apsolutni su hit, kremasta i puna eksplozivnog umamija. Nježne al dente krpice – kako ih u Istri zovu pasutice s bakalarom na bijelo neuobičajen su, ali vrlo uspjeli tradicionalni spoj. Kaže nam gospođa Ivana Celija, vlasnica Vodnjanke, kako su to jelo u Vodnjanu jeli generacijama, baš kao i u tempuri – ovu kreaciju njene majke legendarne chefice gđe Svjetlane Celije. Iako izgledaju poput uštipaka, bakalar u tempuri pun je kremastog bakalara te je, kako i treba, tek izvana vrućeg mirisnog tijesta, a kombiniran je kremom od crne masline te jednom otkoštenom maslinom unutar kuglice – kao iznenađenjem. Odlična kombinacija – ne propustite ga. Treće jelo, bakalar na bijelo, je klasik poput namaza iliti paštete koja dolazi u kombinaciji s dvije vrste izvrsnog kruha.
I četvrto jelo koje u pravilu služe petkom – bakalar na šugo (porcija je 15 €). Svojevrsni je to jušni bakalar uz puno ribe i ukusni krumpir.
Uz važnu opasku – mogu ga pripremiti i ostalim danima, ali potrebno je da grupa gostiju (barem 4, 5 porcija) naruči to jelo dan, dva ranije jer ga žele imati friško pripremljenog za svoje goste. Ovo jelo, osim što je slasno, mogu komotno prodavati i kao lijek protiv zime i depresije. Ono – doslovno – liječi.
Stol za dvanaest gostiju koji su krenuli pristizati baš kada je naš ručak završavao također je rezerviran putem DISH by METRO alata.
Nekoliko razina DISH digitalnih rješenja možete naći u linku koji podrobno opisuje što koji paket nudi ugostiteljima, a nudi im puno – od pokretanja web stranice ili involviranja sustava rezervacija u već postojeću web stranicu (dakle po želji) pa nadalje. I vjerojatno ono najvažnije – odličnu online vidljivost prema gostima.
Naš portal također ima odličnu vidljivost pa nam nije čudno što nam ljudi svakodnevno pišu, vidjevši lijepa jela na našoj web stranici, da rezerviraju stol kod nas – jednostavno greškom pomisle kako smo mi restoran i žele doći baš kod nas. To nas uvijek nasmije.
Međutim, takva vidljivost bilo kojem restoranu matematički znači znatno bolju zaradu i dovođenje onih gostiju kojima se sviđa baš ona hrana koju tu pripremaju.
Konkretno, restoran Vodnjanka Zagreb koristi DISH Professional Reservation paket, dakle sve što smo navodili iznad uz izvrsnu SEO optimizaciju – vidljivost na Google-u, laganu rezervaciju za goste koja može – po želji ugostiteljskog objekta – trajati od 0-24 svaki dan, a može se i isključiti kada se to želi. Također, tekst se prevodi na čak 16 jezika, a ugostitelj ima potpunu kontrolu broja gostiju putem DISH aplikacije koju mogu instalirati kako na tabletu, tako i na mobilnom telefonu.
Nudi DISH Professional Reservation i slanje podsjetnika na rezervaciju, kao i mogućnost pisanja gosta osvrta o iskustvu u restoranu. Rezervirati gosti mogu ili putem Google-a ili unutar same web stranice, a rezervacije po želji restorateri mogu ograničiti ili ugasiti, ovisno o popunjenosti restorana. Neopisivo važno je što restoran ovim putem širi bazu gostiju kojom tako može upravljati i, nudeći pouzdanost, stvarati lokalne goste koji će se stalno vraćati.
DISH osigurava besplatno ažuriranje stranice, nema ugovorne obveze, a dostupna je i podrška 24/7. Izuzetno važno za ugostitelje je i da su svi paketi vrlo povoljni, što je svojevrsni poklon METRO partnera koji je pokrenuo cijelu ovu vrijednu priču. Konkretno DISH Professional Reservation digitalno rješenje mjesečno ugostiteljski objekt košta simboličnih 25 € + PDV.
Od ostalih paketa istaknimo DISH Professional Order – sustav za zaprimanje online narudžbi te DISH Professional Premium koji predstavlja sveobuhvatno rješenje koje u sebi sadrži sve pogodnosti koje sažeto nude Professional Reservation i Order.
I ono što je najvažnije, DISH Professional by METRO digitalna rješenja na terenu su se pokazala kao pun dobitak, rekli su nam to u svim restoranima koji su ih instalirali. Za DISH nije potrebno informatičko znanje i izuzetno je jednostavan za upravljanje. Samo zadnjih mjeseci DISH su nam jako pohvalili, osim u Vodnjanki, i u bistrou Beštija, uvijek punoj zaprešićkoj konobi Bonaca i još u nizu restorana. Na koncu, znate li koliko restorana u svijetu ima involviran izuzetno DISH? Više od 350.000. Tristo pedeset. Tisuća. Da, upravo toliko.
Mislite li da je to slučajno? Ako je suditi po gosponu Edi koji pjevuši talijanske kancone dok prebire po tabletu i razmješta stolove po tek pristiglim rezervacijama – malo je tu slučajnosti, a puno odlične usluge s obje strane – i od restorana i od DISH platforme za ugostitelje.
Uostalom, pogledajte i naš video s atmosferom najljepšeg restorana u Zagrebu:
@eatoutzagreb Najljepši restoran u Zagrebu nudi ugođaj koji ćete pamtiti. Ručno rađene tjestenine, niz mesnih jela i izvrstan rižoto od kozica ovdje su već legendarni, ali čak četiri jela od bakalara koja griju dušu zaista su za veliku pohvalu. 📍Restoran Vodnjanka u Gundulićevoj 16 radi sve dane osim nedjeljom od 11 do 00, a za rezervacije koriste izvrsni i povoljni DISH digitalni alat by METRO. Tri jela od bakalara nude sve dane, a jušni samo petkom (osim ako grupa od barem 4, 5 ljudi to jelo ne naruči dan, dva ranije – tada će ga pripremiti i ostalim danima jer žele da bude potpuno friško za goste. Aromatično istarsko bilje, pršut s vodnjanskih OPG-ova, zreli sir iz Kumparičke i mlada istarska skuta – ovaj restoran je pravo blago. Svratite 🍴 . #zagreb #restorani #hrana #eatoutzagreb #zatebe #metrohrvatska ♬ original sound – Eat Out Zagreb
Restoran Vodnjanka Zagreb, Gundulićeva ulica 16
radno vrijeme: pon-sub 11-00
rezervacija stola putem DISH platforme: link
telefon: 01 2020 597
DISH digitalna rješenja by METRO: link
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
