Prije nepune tri godine svoja vrata otvorio je zagrebački restoran Padre. Zagrebački, ali s intenzivnim aromama otoka Paga. U centru grada Paga, naime, 1995. godine otvorena je trattoria i villa Padre koja radi do danas. Nekoliko puta smo tamo jeli u zadnjih desetak godina i uživali u morskim platama koje su njihov zaštitni znak. Zbog ponude mediteranskih jela uz snažan zagrljaj tradicije bili smo sretni što otvaraju i u Zagrebu.
A u Zagrebu su se smjestili u malenoj mirnoj ulici između Addiko centra i zgrade Hrvatske televizije. Ulica I. Trnjanska struga br. 2 toliko je skrivena da nam je to, zapravo, bilo drago. Ubrzo smo, nakon nekoliko dolazaka, shvatili da su je našli mnogi gurmanski tragači i da se stvorila fina brojka stalnih gostiju. Na kraju, mi bismo sigurno bili jedni od njih kada bismo stigli dolaziti češće. Ovdje se, naime, odlično jede.
I tu nema puno filozofiranja – restoran Padre priprema ukusna tradicionalna jela uz naslanjanje na specijalitete s otoka Paga, ali uz moderan osvrt na mediteransku kuhinju i uz zaista lijepo složene tanjure. Uz sve navedeno važno je reći i da su im porcije ogromne. Trude se kuhati sezonski pa su tako sada, usred zime, glavne zvijezde njihova dnevna jela u kojima bez premca dominiraju mlada paška janjetina, paška skuta, jadranske lignje itd. Svaki dan izmjenjuju se pet dnevnih jela i dvije dnevne juhe, a uglavnom je jedno od tih jela vegetarijansko. Petkom su na meniju riblja jela. Svaki dan o dnevnim jelima na vrijeme izvijeste na njihovoj Facebook i Instagram stranici. Uz dnevna jela, tu je i à la carte jelovnik. Subotom, dodatno na à la carte nude i izvrsnu premium mesnu platu za dvoje (biftek, punjene pureće rolice, pileći file u umaku od paškog sira, juneća pljeskavica punjena cheddar sirom i lungić pohan u parmezanu s pršutom i mozzarellom). Ta plata, po našem iskustvu, može biti i za troje. Za dječicu taj dan dodatno nude mini burger s junećom pljeskavicom, pohane pileće prutiće i tjesteninu bolognese.
Ovih dana došli smo pri početku radnog vremena (rade pon-pet 11-17, sub 12-17), no većina stolova već je bila zauzeta. Za vrijeme ručka, to već znamo, najbolje je rezervirati mjesta.
Dnevna jela koja nudi restoran Padre pravi su zgoditak
Ugodna atmosfera restorana s nekih četrdesetak sjedećih mjesta upotpunjena je tradicionalnim stolnjacima na crveno-bijele kvadratiće, simpatično uređenim interijerom i središnjim kaminom u prostoru sa omanjim šankom.
Često smo ovdje znali vidjeti i poznata lica iz svijeta sporta, glazbe, politike…, ali svima je zajednički nazivnik ležerno uživanje u odličnoj hrani.
Ono čime nas je pri prvom posjetu osvojio restoran Padre bila je njihova juha od rajčice. Uspjeli su zarobiti ljetnu snagu rajčica i vješto je pretočiti u gustu moćnu juhu. Obavezno probajte, na jelovniku im je. Jednako je uspješan i gulaš od hobotnice – u moćnom umaku koji te istog trena odvede na ljetne obale Dalmacije. Uz njega smo ovaj put jeli i hrskavi cornflakes pohanac od pilećih prsa. Na tanjuru stižu dva velika komada uz prilog rizi-bizi.
Simpatičnog mladića koji nas je posluživao zadnjih nekoliko puta pohvaljujemo, vrlo je ljubazan i uslužan. Generalno je tamo usluga uvijek na visokoj razini, vidimo da popričaju i s ostalim gostima, očito im se mnogi od njih rado vraćaju – baš kao i mi.
Ono zbog čega smo zadnji put najviše došli je, uz dužno poštovanje prema svim jelima koja su bila odlična – mlada paška janjetina.
Krajem godine kreću s mladom janjetinom koja im stiže direktno s Paga. Iako smo uvijek skeptični glede sljedivosti hrane, osim ako nije strogo kontrolirano i zabilježeno na pravilan način, u ovom slučaju smo se i osobno uvjerili da im janjetina zaista stiže od malih proizvođača s Paga. Kada smo pred kraj prošle godine svratili na bakalar, upravo im je stigla dostava janjetine s Paga. Tada nam je vlasnik restorana gospodin Predrag Oštarić, inače Pažanin, potvrdio da s Paga naručuje nekoliko namirnica – od mlade paške janjetine, paške skute,… te mu ih jednom tjedno dostavljaju u Zagreb.
Ljubazni gospodin Oštarić nam je osobno poslužio janjetinu za koju kaže da tijekom dana nestane brzinom munje, baš kao i riblja jela, teleći mišići u umaku s graškom, skradinski rižoto i još nekoliko jela koje gosti obožavaju. Osobno je, u suradnji sa svojim timom u kuhinji, osmislio jela koja se oslanjaju na tradiciju i kvalitetu domaćih namirnica.
Mlada paška janjetina dolazi uz sočni pečeni krumpir i mladi luk, a košta 55€ po kilogramu. Janjetina je izuzetno meka i podatna, aromatična – karakteristično za janjad s Paga – i lagano slankasta na hrskavoj kožici.
Nepravedno zapostavljen rižoto Piemonte s komadićima bifteka, tek naznakom tartufate (srećom, jer nismo obožavatelji tartufate – pogotovo ne u većoj količini) i ribanim dimljenim sirom povrh tehnički je ispravno pripremljen te je, poput svih porcija koje smo tamo jeli zadnjih godina, ogroman.
Juhe u dnevnom jelovniku su od 2,4€ naviše, dok su dnevna jela od 6€ naviše (petkom su cijene nešto više, ponajviše zahvaljujući namirnicama poput ribe, jadranskih lignji i slično).
Svaki dan peku odličan domaći kruh – nekad s maslinama, nekad bez.
Za kraj ručka probali smo desert od paške skute, nježan domaći kolač u koji, osim paške skute, ide i tvrdi jogurt, nešto korice limuna i još sastojak, dva…
Zagrijan dolazi na stol, mek je i mirisan. Što nas je sjetilo – Padre u stalnoj postavi ima i palačinke te nama omiljeni vrući kolač od datulje preliven vrućim karamelastim umakom i šumskim voćem. Naoko jednostavan, a izvanredan.
Važna napomena za mladu janjetinu: imaju je u ograničenim količinama utorkom, četvrtkom i subotom. Ukoliko netko želi tamo jesti janjetinu i neki drugi dan (u nešto većoj količini od 2 porcije) može to naručiti i rezervirati dan ranije na telefon 01 6298 810.
Karta vina nije preduga, ali su vina redom izvrsna te većinu toče na čaše (izdvajamo Enjingi Venje bijelo 2010., Malvazija Veralda Xtriana 2021., Graševina Krauthaker Mitrovac 2021. te Chardonnay Rosenberg 2020., a od crnih odličan Jakob Cuvee 2016., uvijek moćan Korlat Cabernet Sauvignon 2018., dok od vina na boce izdvajamo Fontanafredda Barolo Semalunga d’Alba 2018, Allegrini Amarone Classico, Marques de Riscal Rioja Reserva te Tikveš Lepovo Grand Cuvee. Prilično lijepa selekcija za restoran u mirnoj slijepoj ulici koji nudi odličnu domaću hranu, zar ne?
Bez obzira na to što restoran Padre radi od ponedjeljka do subote tek do 17 sati, nakon toga se može dogovoriti privatni event do četrdesetak osoba te tamo u intimnom društvu proslaviti važne momente uz poseban jelovnik po dogovoru s restoranom. Na njihovim mrežama vidjeli smo da su nekoliko puta imali i opciju sa švedskim stolom s tek nekoliko niskih stolova, ali i ovaj klasični restoranski postav sa stolovima, naravno, dolazi u obzir.
Baš ovakvi maleni simpatični restorani naša su velika preporuka. Pogotovo ovi poput Padrea, koji njeguju tradiciju i jela poput janjećeg žgvaceta s pljukancima, jetrice na žaru, jadranskih lignji na žaru, pašticade, pečene mlade paške janjetine…
Takvi restorani s toplom atmosferom sve su ono što, primjerice, nije restoran iz naše zadnje recenzije, Matrix.
Svakom svoje, naravno.
Što se nas tiče, u restoran Padre vraćamo se prvom prilikom, čim stignemo.
Restoran Padre , Trnjanske struge 2 Zagreb
telefon: 01 6298 810
web stranica: link
Facebook i Instagram restorana
mail: restoranpadrezg@gmail.com
radno vrijeme: pon-pet 11-17, sub 12-17, ned zatvoreno
napomena: moguć dogovor privatnih evenata nakon radnog vremena
cijene: dnevna jela juhe od 2,4€, dnevna jela od 6€ (ovisno o danu)
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
Review overview
Summary
8.8
