Teško je u naslovu, zapravo, pobrojati sve što je u restoranu Matsu vrlo dobro do izvrsno. I to je zapravo odlična vijest za sve njihove goste. A gostiju je, iako smo došli početkom radnog vremena, bilo prilično. U interijeru gdje smo se mi odlučili ručati, doduše, taj tren manje, ali vani s terase optočene krasnim bambusima čuo se veseli žamor dvadesetak ljudi.
Matsu, restoran azijske fuzije smješten je u Domobranskoj 27 u blizini Ilice. Otvoren prije nekoliko mjeseci druga je lokacija ovog restorana. Prvi je otvoren prije nešto više od godinu dana u Zaprešiću.
Da se vratimo na uvodnu rečenicu, kada smo dolazili u Matsu očekivali smo korektnu hranu. Već po njihovim fotografijama vidite da se radi o dobrom projektu jako lijepog uređenja. Izvana bambusi, iznutra drvo i tople smeđe te pastelno tirkizne i zelene nijanse – baš sve predispozicije za ugodu. Još “samo” da hrana bude ok, pomislili smo. Višestruko su prebacili očekivanja.
Za dolazak do Domobranske 27 dovoljno je znati kako je blizu ulice Sveti Duh te Ilice (dakle širi centar – zona tramvaja), a vozačima automobila bitni info je da je parking u ulici u 3. zoni što je za promjenu od ostatka grada super povoljna cijena parkinga.
Prelaskom po Matsu jelovniku vidimo da su pokrili dobar dio Azije, iako jelovnik nije preopširan. Tu činjenicu, usput, smatramo prednošću. Preširok jelovnik često je put u propast, dok je dobro pogođen jelovnik, a ovaj to jest, preduvjet da gotovo sva jela budu vrhunska.
Odmah nam u oči upada tajlandska juha Tom Yum Kha koju ovaj put nismo jeli, ali ostavljamo to za idući put. Pa kozice u panko mrvicama, edamame, gyoze sa svinjetinom ili piletinom, proljetne role u vege varijanti, kao i s patkom ili pak kozicama i piletinom. Tu su i bao buns, tri poke zdjele (tuna, losos, junetina), zatim selekcija desetak sushi jela, četiri glavna jela kao i četiri woka te nekoliko deserata.
Prije nekoliko mjeseci ovdje smo usput, za van, uzeli gyoze od piletine i bile su jedne od najboljih u Zagrebu. Već nam je to bio dobar zalog da ovdje dobro kuhaju i da se trebamo vratiti čim prije. A onda smo tjednima bili u Grčkoj, Šibeniku i gdje sve ne… Evo nas opet u Zagrebu – i evo nas u Matsu. Ovaj put smo, dakle, uzeli Matsu sushi selekciju od 12 komada (13€), spring roll kozice/piletina (6,5€), Poke tuna (13€), pork belly buns (8,5€), salatu od kozica i liganja (10€) i teriyaki losos uz wok povrće, rižu i alge (13€).
Prvi dojam je da su porcije vrlo obilne, što se ubrzo pokazalo točnim. Po cijenama vidimo da su povoljniji od manje-više svih sličnih restorana nekoliko eura po jelu (a pogotovo kad u obzir uzmemo i veličinu porcija). Kvalitetom namirnica i izvedbom jela prebacuju većinu azijskih fuzija u Zagrebu. Dapače, neka jela su i originalnošću i okusom najbolja u Zagrebu.
Kako smo nas troje odlučili isprobati dio svakog od jela, uzeli smo još 3 prazna tanjurića i krenuli u “share” akciju. Uz jela smo, usput, naručili i po čašu Choya Dry Umeshu vina s kojim smo se sreli već drugi, treći put zadnje tri godine. I baš svaki put ovo vino bilo je izvrsna pratnja jelima s azijskim predznakom. Suho i bogato voćno, ukratko slasno vino koje odlično prati aromatična jela poput ovih. Izvrsno za sushi, ali je i krasna pratnja uz blaža curry jela. Divno se uz aromatična jela slaže i niz pjenušaca o čemu smo pisali u nedavnoj recenziji Shambale, ljubljanskog restorana s Michelinovom preporukom.
U Matsu restoranu su svjesni toga pa nude nekoliko pjenušaca, dok na čaše nude jedan korektni prosecco, a u demi (polubutelji) i butelji i izvrstan šampanjac Charles Heidsieck. Također, među petnaestak bijelih i crnih vina na čaše vidimo odličan izbor vina savršenih za asian fusion jela, od traminca Iločkih podruma, Galićevog Sauvignona pa do Testamentovog Babića ili recimo Vislanderovog Plavca malog Grand Cru.
Iako obožavamo pjenušce ovaj put smo se, uz već spomenuto Choya Umeshu vino odlučili i za jedan od koktela koje je ekskluzivno za Matsu kreirao jedan od najboljih miksologa u nas, Filip Lipnik.
Njegov Madre Mango donosi genijalne arome i snagu ruma uz slasni voćni zagrljaj manga. Presjeca ih karakterni ljutkasti Tobassco koji ovaj koktel divno uravnotežuje. Cijene koktela su vrlo povoljnih 5,4-6€.
Kada smo rekli da su neka jela najbolja u Zagrebu – presjekom maštovitosti, kombinacija okusa te svakako količinski te cijenom, onda prije svega mislimo na dva jela: izvrsna topla salata od kozica i liganja za samo 10€ i tuna poke zdjela s jednom od najboljih azijskih kombinacija u Zagrebu. Cijena te velike porcije je 13€.
Mladi chef Stjepan Mišin kojeg smo vidjeli taj dan u restoranu zadužen je za okuse i maštovitost jela. Već na prvi pogled jela izgledaju neodoljivo. Arome ribe (od tune preko lososa, ali i kozica) bile su duboke, a jela su tehnički odlično odrađena.
Kombinacija okusa u toploj salati, recimo, suludo je privlačna. Ploške kuhanog krumpira neočekivano susreću marinirani daikon uz dresing agruma, tu su i narezani mladi luk i baby špinat, da bi sve nadogradile lagano termički obrađene lignje i mesnate sočne kozice. Dodatni kick daje i sezamovo ulje koje često i sami koristimo doma, obožavamo ga.
Tuna poke zna biti prilično dosadno jelo ako ga, kao u nekim restoranima, tek nehajno i poluplanski nabacaju u zdjelu kao po nekoj kazni. Tuna poke u Matsu je izvrsna upravo jer je drugačija – komadi sočne plavoperajne tune umotani su u nori algu, a povrće i marinirane gljive kao i alge, ali i riža koja je u Matsu perfektna (važno za azijske restorane!) ovo jelo čine izvrsnim. Za one koji bi htjeli nešto slaniju varijantu predlažemo poškropiti sa soja umakom, nekoliko vrsta stoji na svakom stolu.
Bilo bi nepravedno ne spomenuti genijalno glazirani Teriyaki losos uz wok povrće, rižu, alge i tostirani sezam. Ako je tuna poke bila oveća zasitna porcija, onda je ovo jumbo porcija uz koju će mnogi ljubitelji lososa otići jako zadovoljni.
Ovo jelo nabildano okusima wok povrća i debelim sočnim odreskom izvrsno glaziranog lososa po nama je najbolje jelo ovog restorana. No, topla salata od kozica i liganja i poke tuna opasno su mu blizu. Jelo Teriyaki losos košta 13€. I kao gotovo svako jelo koje smo taj dan pojeli u ovom restoranu, vrijedi sigurno više.
Kada smo kod glazure, voljeli bismo je vidjeti više u pork belly bunsima. Bunsi su inače ukusni i, kakvog li čuda opet oveći, ali trebaju još malo sočnog momenta.
Spring roll je defitivno jedan od najboljih momenata ovog jelovnika. Samo jedan restoran radio je ovakve role – Takenoko. Dok je još bio neupitno najvažniji faktor u azijskoj fuziji u Zagrebu u Takenoku su radili fenomelane role, tom yum juhu i još neke izvrsne curry fuzije.
Dakle ove role nisu rolice, nego su količinski bez problema samostalno jelo. Debele i punjene najsitnije moguće rezanom piletinom i kozicama, uobičajenom kombinacijom koju smo ipak najčešće jeli u Aziji, ove rolice su nabildane daškom sočnog krem sira i hrskavo pohane izvana. U kombinaciji sa slatkim chili umakom su, zapravo, izvrsne. Osim ove varijante koja košta 6,5€ Matsu nudi i vege varijantu po 6€ te onu od patke za 7€.
Edamame, mahune mlade soje, uzeli smo kao prilog. Ovdje ih serviraju uz fino maslinovo ulje i cvijet soli što je odlično. Čak i u inozemstvu dobivali smo edamame tek bezvoljno razbacane u tanjuriću.
Sushi je također na visokoj razini, ponajprije zahvaljujući idealnoj riži te vrlo dobroj ribi po kojoj nam je zamamno mirisao cijeli stol, a to je uvijek dobar znak. Ribu je nadopunila hrskava svježina krastavca tako da preporučujemo – čim prije odite na sushi tamo. Nigiri set od 2 komada je od 5,5€, a uramaki od 8 komada od 7,5€, dok je naša selekcija od 12 komada koštala 13€.
Kako se u gotovo svakom društvu nađe netko tko će reći da nije za sushi te će spominjati kako ne preferira ribu na taj način, vesela je vijest da Matsu u ponudi ima i četiri woka – s piletinom, pa s ramstekom kao i onaj s kozicama te vege po cijenama od 8 do 10,8€. Naravno, uz sve spomenute bunse, gyoze, rolice (odnosno role) i teriyaki losos. Kao i filet brancina u panko mrvicama, yakitori glazirane pileće ražnjiće, panang curry od svinjetine koje nismo niti spomenuli do sad.
I da ne zaboravimo, izuzetno ljubazni poslužitelji spomenuli su nam kako će ovdje uskoro uvesti i nekoliko novih jela: juhe (jer Winter is coming) te dva ili tri tartara. Oboje nas jako veseli.
Deserti koje su nam preporučili također su bili jako fora. Mochi sladoled, nježne kuglice od slatkastog rižinog tijesta, rastezljivo se otvaraju i kombiniraju uz razna sladoledna punjenja. Ovdje ih služe u okusima kokosa, pistacije i manga. Matcha Bounty je također zanimljivo slojeviti desert uz baznu tajvansku čokoladnu Castellu, pjenicu od matche te sladoled od kokosa povrh. Deserti su po 5,2€.
Pogledajte ispod video našeg iskustva u Matsu restoranu:
@eatoutzagreb Prije nekoliko mjeseci otvoren na Svetom Dugu blizu Ilice (treća zona parkinga), a godinu prije još jedan u Zaprešiću, Matsu je ugodno osvježenje na sceni. Lijepim interijerom, uslugom i najvažnije – vrlo dobrom hranom i vrlo fer cijenama – nižim za nekoliko eura od sličnih restorana. Za one koji ne vole sishi i poke tu su 4 wok jela + niz mesnih jela. Odlični kokteli također. Detalji u videu i na eatoutzagreb.com Povedi neku macu u Matsu . . #restoranzagreb #zagreb #zagreb???????? #zagrebizlasci #hrana #zagrebtips #zagrebplaces #eatoutzagreb #azijskirestoran #crnomerec #sushizagreb #poketuna #losos #njam #zagrebacki #nedjelja #vikend #jesen #druzenje ♬ original sound – Eat Out Zagreb
Matsu je, dakle, vjerojatno najbolji omjer okusa, kvalitete i cijena azijske fuzije u Zagrebu. Restoran je to u koji je uloženo dosta znanja, kako u ambijent tako i u osmišljavanje jela. Trud se, tvrdimo, isplatio.
Matsu Restaurant , Domobranska ul. 27 Zagreb
radno vrijeme: svi dani 11-23
web stranica: matsu.hr
telefon: 01 4058 058
mail: info@matsu.hr
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
