Marble Steakhouse Zagreb otvorio je prvog dana u veljači. Tada smo bili na otvorenju, vidjeli ovaj prostrani interijer koji ima ogromni potencijal, pojeli nekoliko mesnatih kamenica uz osebujni dodatak čilija te komadić-dva odlično ispečenog odreska uz čašu vina. Vidjeli smo i odličan nastup plesačica s vatrom i uživali u odličnoj glazbi.
I rekli smo si Okej, moramo uskoro doći i na miru pojesti neki steak tamo. To “uskoro” se zbog naših obveza protegnulo na dva i pol mjeseca. Kada smo jučer na društvenim mrežama Marble restorana vidjeli da za sve dane (od ponedjeljka do subote) uvode menije za ručak (od 12 do 17 sati) od tri slijeda za 39€ rekli smo – idemo.
Ne moramo niti govoriti koliko je otvorenje Marble restorana u jednom od kvartova Novog Zagreba (Središće, op.a.) važno za gastronomski razvoj tog dijela grada, pa ćemo to ovaj put preskočiti. Ono što nas je početkom radnog vremena tog dana dočekalo su vedri djelatnici koji su nas odveli do našeg stola i uputili u sadržaj jelovnika.
U cijeni od 39€ po osobi tri su slijeda i ovaj jelovnik za ručak (od 12 do 17 sati) s fotografije iznad trajat će nekih tjedan dana, kada će ga promijeniti i uvesti nova jela. Također je u 39€ i nestvarno ukusni couvert – namaz kojim dominiraju masline i bogato karamelizirani luk, a koji poslužuju uz ukusno svježi sourdough kruh.
Naručili smo, dakle, oba menija – riblji i mesni. Ukoliko netko želi vegetarijansko jelo, ugledali smo rižoto sa šparogama na njihovom à la carte jelovniku.
Iako smo taj dan bili među prvim gostima, u Marble je pola sata nakon nas stiglo bar još tridesetak ljudi. Atmosfera polupunog ili punog restorana neopisivo je privlačna bez obzira na to što je Marble i inicijalno izuzetno lijep prostor. Pogotovo nam se sviđa zid oslikan od strane umjetnika Damira Sobote na kojem su, kao što vidite na naslovnici, oslikani jeleni i bikovi, ali i simpatični pas Pedro (potražite naš video pri kraju članka).
Stiže hrana, u jednom meniju riblja juha, u drugom ravioli s kozjim sirom. Oboje prefektno. Juha je bila uz bogati okus ribe. Okruglice, odnosno knedlice koje oni simpatično zovu pralinama, ekstremno su inventivne jer smo u njima osjetili i hren i ribu i razne začine – kakvo iznenađenje. Ravioli su bili precizno skuhani i lijepo punjeni kozjim sirom, uz doista ukusni umak i slatkasti dodir marelice.
Što se tiče količine, da odmah budemo jasni. Porcije su itekako izdašne. Nemojte da vas zavara fotografija iznad, tanjuri su izuzetno veliki. Ali za predjelo su zapravo oba jela količinski dobra, a okusima barem dvije stepenice iznad očekivanog. A očekivali smo vrlo dobra jela. To je ono što nas je jako razveselilo i, pokazalo se nakon toga kod glavnih jela, veselje je trajalo od početka do kraja ručka.
Riba hama imala je meko meso i finu hrskavu miomirisnu kožicu, a ukusna krema od batata i osvježavajući umak od peršina, kao i nježno termički obrađeni komorač lijepo su zaokružili ovo vrlo dobro jelo.
Flank steak, logično s obzirom na cijenu je wet-aged, no izvrsno pečen uz slasnu karamelizaciju izvana i nježno meso iznutra. Ravnopravna zvijezda ovog jela mesu apsolutno je bio ekstremno aromatični chimichurri koji je osim svježine milimetarski sitno sjeckanog peršina, soka limuna i čilija imao vrsnu pratnju sitno narezanog korijandera te đumbira.
Odlični glavni sommelier Marble Steakhouse restorana, Goran Petrić, uz ribu je poslužio krasno herbalan i medno slastan Pošip Sv. Ivan vinarije Šain Marelić s kultnog položaja Čara na Korčuli, a uz mesni odrezak Marqués de Murrieta Reserva 2019. Ova kupaža s bazom Tempranilla odiše krasnim aromama borovnica, višanja i privlačnih aroma drveta poput vanilije, kože uz natruhu dima. Krasno vino uz odreske koje po nama nosi 93+ boda.
S obzirom na to da nam se naknadno pridružio i treći član tima koji je poželio pojesti “samo” steak, naručili smo još i Cowboy steak, irski Black Angus dry-aged od junadi hranjene samo na ispaši. Iako nije bombardiran intramuskularnom masnoćom, što dijelom diktira i način ishrane, po rubovima je fantastično prošaran. Kako je chef restorana Tomislav Trboglav uz tim uspio pripremiti ovaj odrezak s odličnom Maillardovom reakcijom, a meso je bilo dubokih okusa, putrasto, na koncu smo svo troje probali dio i uživali u njemu. Uz to smo naručili i krumpir salatu koju poslužuju uz nježno grilani kelj, slatkasto ukiseljeni luk i nježni majonezasti umak.
Vratimo se na jelovnike za ručak. Slastičarka Marble restorana Marina Andrijanić složila je dva elegantna deserta u kružnoj varijanti – lemon pie te tiramisu. Limunov desert bio je ugodno osvježavajuć, a tiramisu je oduševio slojevitim kremoznim momentima.
U nastavku pogledajte naš video iz restorana Marble:
Marble Steakhouse Zagreb
Ede Murtića 2E, Zagreb
email: info@marble.hr
tel.: 01 2201 500
radno vrijeme: pon-sub 12-23
vrijeme menija za ručak od tri slijeda za 39€: od 12 do 17 sati
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
