Ovih dana je i službeno počelo ljeto. I hvala kalendaru, ali shvatili smo to na svojoj koži još danima prije.
Pitanje svih pitanja je što pobogu jesti i piti idućih mjeseci. Kod pića je jasno, rashlađene napitke u velikim količinama. Ali kod jela i kuhanja je već problem, jer tko bi normalan htio dodatno grijati kuhinju kada je vani gotovo pa 40°C?
Zato su tu brza i efektna ljetna rješenja – ukusne salate sa svježim sezonskim povrćem i voćne salate sa svježim voćem. A kada su deserti u pitanju naša preporuka za ljeto je sočan voćni kolač bez pečenja. Donosimo recept, a odabir voća ostavljamo na vama.
Usput, sjećate li se naših fora ružica od lisnatog tijesta i jabuka? Evo, ako baš inzistirate na paljenju pećnice, neka to bude kratko i efektno. Naša preporuka je – ostavite to za rujan, a ovaj put se bacite na brzi recept za voćni kolač u kojem će uživati baš svi.
Jer tko ne bi volio kombinaciju podloge od mljevenog Plazma keksa i maslaca (alternativno može Petit Beurre ili neki digestive keks), kreme od vrhnja za šlag, krem sira i bijele čokolade, a da je povrh miks osvježavajućeg sezonskog voća?
Prije svega – kupovina i obavezna lokacija za najbolji odabir svih sastojaka za kolače – METRO trgovački centar. METRO je oduvijek imao odličan izbor najšire ponude proizvoda za slastičarstvo sa snažnim naglaskom na profesionalni dio branše – ugostitelje i slastičare. Tu ponajprije mislimo na veliku lepezu pakiranja HoReCa proizvoda za slastice – od raznih veličina maslaca, vrhnja za kuhanje, milerama, mascarpone i ostalih kremastih sireva, voćnih pirea, svježeg i smrznutog voća, mlijeka i jaja itd. Tome svakako treba dodati i noviju akciju Naša profi cijena za vaš profit gdje u nekoliko razina pri kupovini više istih artikala METRO nudi i najbolje cijene na tržištu. U tome su neupitno najbolji partner svim ugostiteljima u Hrvatskoj i šire, gdjegod posluju. Zadnjih mjeseci dodatno su proširili ponudu na prvoklasne proizvode za slastičarstvo pa ovdje možete naći najširi izbor svjetski poznate Callebaut belgijske čokolade, ali možete birati i između nekoliko oblika pripremljenih pistacija – od brašna, preko sjeckanih te sjeckanih i blanširanih do namaza i dekora. Tu su i već pečene mini košarice raznih veličina (kad smo već kod neupotrebe štednjaka u kuhinji ovih dana), sve vrste podloga za kolače, torte i šnite torti kao i spektakularan dio s priborom za slastičarstvo. Ovdje smo kupili gotovo sav naš pribor brenda METRO Professional: kistove za kolače, špatule, profi ribeže, pjenjače, rezače tijesta, vadilice za sladoled, vrećice za dekoriranje, obruče za tortu i tko zna što sve ne. U linku pogledajte tek dio METRO proizvoda za slastičarstvo.
Naša kupnja ovaj put bila je orijentirana na dio s ponajboljim svjetskim čokoladama, na mliječnom odijelu i naravno – neizostavnom odjelu voća i povrća.
Od voća smo se ovaj put odlučili za svježe crvene ribizle i borovnice, a na policama smo vidjeli još nekoliko odličnih ponuda od kojih izdvajamo premium avionski ananas i avionski mango – najbolje što možete od ovog voća naći (osim ako ih ne pojedete u gradu u kojem su i ubrani, no za to vam treba skupa avionska karta). Cijena ovog premium manga je 7,15€ po komadu s pdv-om, a premium avionski ananas (oboje miriše nestvarno i prije guljenja) košta 13,35€ s pdv-om.
Ispod donosimo sastojke za voćni kolač bez pečenja s borovnicama i crvenim ribizlima, recept i video koji će vam pomoći u pripremi ovog deserta za cijelu obitelj unutar sat vremena. Naravno, tu ne računamo barem dodatna 2, 3 sata potrebna za hlađenje kolača u hladnjaku kako bi očvrsnuo, a da biste ga bez problema mogli izvaditi iz obruča i rezati.
SASTOJCI za voćni kolač bez pečenja:
baza: 350g mljevenog Plazma keksa (alternativno Petit Beurre ili digestive keks), 200g maslaca, sok pola limuna
krema: 300ml ARO vrhnja za šlag, 500g ARO mascarpone sira (može i neki drugi krem sir, npr. ABC),120g šećera, 250g bijele čokolade (u METRO-u smo kupili Callebaut kremastu bijelu čokoladu u mini diskovima), sok pola limuna
voće na vrhu: odabir po želji – mi smo koristili 250g crvenog ribiza i 300g borovnica
preljev za fiksiranje voća na vrhu: Dr. Oetker preljev za torte i kolače – opcionalno, možete i bez njega
Za izradu ovog kolača potreban vam je i obruč za tortu i podložak – mi smo koristili veliki stakleni pladanj.
Imali smo, također, pomagačicu na četiri noge koja je vrlo suzdržano pratila pripremu kolača, a za nagradu je u svoju posudicu dobila i šaku ukusnih borovnica koje je rado pojela.
PRIPREMA:
U posudi dobro promiješajte mljeveni plazma keks s otopljenim maslacem i sokom pola limuna pa tako dobro izmiješano dobro utisnite špahtlom (ili žlicom) u podlogu unutar kalupa. Koristili smo kalup promjera 26cm, koristite li manji promjer kolač će vam biti, jasno, viši.
Tako utisnutu bazu na 20 minuta stavite u hladnjak da se stvrdne.
Za to vrijeme radimo kremu: u visokoj posudi izmiksajte 300ml ARO vrhnja za šlag i pazite da ne pretjerate s čvrstoćom šlaga, jer biste lako mogli doći i do maslaca pretjerate li. Stavite to kratko sa strane. U novu posudu miksajte 500g krem sira sa 120g kristal šećera te u to dodajte 250g rastopljene bijele čokolade i sok pola limuna pa promiješajte to još malo dok smjesa ne postane glatka. U to nježno rukom umiješajte već pripremljeno šlag vrhnje pa kada sjedinite izlijte na bazu unutar obruča.
Ovu elegantnu verziju cheesecake kolača nadopunite voćem da prekrije vrh i zalijte s toplim preljevom za torte i kolače po uputi na vrećici (sadržaj vrećice prelije se s 250ml vruće vode, miješa pola minute i izlije preko kolača).
Nakon što sve složite, kolač stavite u hladnjak na hlađenje barem 3 sata. Zatim ga izvadite iz hladnjaka, maknite obruč i režite na šnite. Uživajte u ovom ljetnom kolaču bez pečenja. Na vrhu će imati želatinasti preljev koji će držati bobice borovnica i ribiza na okupu, a ako se poneka i razbježi – je li uopće važno? Ljeto, očito, ne možemo pobijediti. Idemo mu se onda pridružiti uz rashlađene delicije u kojima ćemo uživati.
Slijedi i naš VIDEO za lakše snalaženje u ovom zaista jednostavnom receptu:
@eatoutzagreb Pobijedili smo tropske vrućine našim ukusnim voćnim kolačem bez pečenja. Sastojci: baza: 350g mljevenog Plazma keksa (alternativno Petit Beurre ili digestive keks), 200g maslaca, sok pola limuna krema: 300ml ARO vrhnja za šlag, 500g ARO mascarpone sira (može i neki drugi krem sir, npr. ABC),120g šećera, 250g bijele belgijske čokolade Callebaut, sok pola limuna voće na vrhu: odabir po želji – mi smo koristili 250g crvenog ribiza i 300g borovnica preljev za fiksiranje voća na vrhu: Dr. Oetker preljev za torte i kolače – opcionalno možete i bez njega. Sve sastojke kupili smo u Metro centru. Detaljnije u videu ili u članku na našem portalu. Napravi ovo doma. ???? . #kolaci #ljeto #kuhinja #recept #desert #eatoutzagreb #priroda #zatebe #balkan #hrvatska #recepti ♬ original sound – Eat Out Zagreb
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
