Preduskrsni dani, kao i sam Uskrs, u tradiciji naših krajeva najsvečaniji su dani u godini. Što se tiče gastronomije na našem stolu tih dana nađu se mnogi specijaliteti, a posebnu pažnju posvećujemo doručku. U članku o uskrsnom doručku napisali smo vam recept za fine vinske štapiće s makom i sezamom, a ovogodišnji uskrsni stol obogatili bismo s nekim novim idejama.
Ispod pogledajte jedan od prijedloga za ručak tijekom uskrsnih dana, kao i recept iz dalmatinskog Trilja za ukusnu pincu.
Najprije smo ovih dana svratili u najpouzdaniji trgovački centar METRO u kojem se možemo osloniti da ćemo uvijek naći baš sve što trebamo.
Uz ponudu kakvu imaju METRO centri nije čudo da su uvijek na vrhu pri odabiru destinacije za nabavu namirnica. Jednako misle i ugostitelji koji ovdje mogu naći, a METRO im dobaviti, baš sve delicije koje mogu zamisliti i to u vrlo razumnom roku i po jednako razumnoj cijeni.
Bogat izbor svježe ribe u METRO ribarnici nas često, na licu mjesta, inspirira na pripremu nekog jela o kojem do tog trena uopće nismo niti razmišljali. Jednostavno često ne možemo odoljeti škampima različitog kalibra, mesnatim Jakobovim kapicama, grdobini, a upravo ovdje se može naći i najbolji izbor orada i brancina.
Ovaj put odlučili smo se za izuzetno brzi i okusima bogati ručak – losos pečen u pećnici uz zelene šparoge i mlade krumpiriće.
Uzeli smo filete METRO Chef lososa bez kože u paketu od 5 komada za 23,74€ s pdv-om i paket od 1kg očišćenih METRO Chef zelenih šparoga po odličnoj cijeni 10,36€ s pdv-om.
Na odjelu voća i povrća uronili smo u definitivno najraskošniji izbor sorti krumpira za pečenje i kuhanje, a tek nekoliko metara dalje je i odličan izbor pretpripremljenih pakiranja krumpira u ljusci i bez ljuske. Idealno za ugostitelje i one koji su u žurbi. Također, nekoliko dana pred Uskrs vratit ćemo se i po svježa METRO Chef jaja iz podnog uzgoja. Svake godine radimo pisanice, bit će tako i ove.
Vratimo se u kuhinju. Cijelo jelo pripremili smo u jednoj posudi unutar 30 minuta. Točno toliko je trebalo mekom mesu lososa, malenim slasnim krumpirićima i aromatičnim šparogama da se zgotove u pećnici na 180°C. Na početku smo kistom premazali losos, šparoge i krumpire kistom natopljenim u maslinovo ulje, zatim i posolili te stavili peći. U dva navrata, pri sredini i kraju pečenja, losos smo premazali pomiješanom METRO Chef Aceto balsamico di Modena kremom i bagremovim medom. Tako smo dobili finu glazuru koja je dala, osim na okusu i na dodatnoj sočnosti.
Sa strane smo servirali i po nekoliko šnita narezane naranče jer losos zaista voli agrume u svim varijantama – bilo da tek štrcnete preko mesa malo soka ili da agrume iskoristite u kakvom kremastom preljevu koji ćete pri posluživanju kombinirati s lososom.
A sada, pinca. Taj tradicionalni desert zovu još sirnica ili pogača, a najčešće ga nalazimo u Dalmaciji i Istri. Ovo dizano tijesto po sredini razrezano nožem i posuto krupnim šećerom povrh naoko je jednostavno, no ukoliko se ispravno pripremi nabijeno je užitnim aromama. I baš je nekako… blagdanski.
U nastavku vam donosimo recept za pincu direktno iz Trilja, krasnog dalmatinskog mjesta koje obiluje tradicijom. Količinski su ovi sastojci dostatni za 3 pince ili kako ih tamo zovu sirnice.
Sastojci:
1kg brašna
5 jaja
25 dkg šećera
2 vanilija šećera
1 dcl ulja
1/3 maslaca
2 Kvasca
3 dcl mlijeka
Sol, limun (korica i sok), naranča (korica i sok), rum (po želji), ekstrakt ruže
Šećer rastopiti u toplom mlijeku, a maslac rastopiti u toplom ulju. U brašno dodati sve sastojke i umijesiti tijesto. Nek se odmara dok se ne udvostruči (oko 45 minuta). Ako se predugo kvasa, razvije se kiseo okus. Premjestiti tijesto na ravnu površinu i oblikovati tri sirnice, te ih pokriti da se opet dižu pola sata. Prije pečenja zarezati škarama oblik križa, premazati razmućenim žumanjkom i politi šećerom kojeg smo navlažili vodom da bude krupan. Peći na 180-200°C oko 20-25 min.
Za kraj još nekoliko savjeta za blagdanske dane pred nama. Ovih dana ne propustite obaviti kvalitetnu kupnju namirnica za nekoliko dana, razmislite o onim uskrsnim receptima koji su vam najdraži i sve za njih nabavite u METRO centrima. Evo korisnih linkova: u METRO Foodie katalogu možete pronaći nekoliko maštovitih uskrsnih recepata, a u katalogu s ponudom za ugostitelje nađite najbolji komad mesa za uskrsni doručak (dimljene plećke, rolane lopatice…) ili za raskošni ručak (janjeći but ili kotleti, bakalar – suhi ili namočeni itd.).
Želimo vam bogati uskrsni stol i da ugodne dane pred nama provedete s najbližima.
Bacite oko i na naš video pripreme ovog jela:
@eatoutzagreb Fino jelo u pećnici koje ćete brzo pripremiti, a nudi brdo okusa: Pečeni losos, zelene šparoge i mladi krumpir u ljusci. A za desert – pinca. Dobar tek. . #rucak #recept #losos #uskrs #eatoutzagreb #metrohrvatska #recepti #kuhanje #brzirecepti ♬ original sound – Eat Out Zagreb
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
