Najdraže nam godišnje doba – proljeće – stiže upravo ovih dana. Točnije ove nedjelje, 20. ožujka.
Zadnjih dana osjeti se u zraku dolazak proljeća, a stigli su i duži dani i kraće noći.
Temperature su se ovih dana penjale i do 17 stupnjeva Celzija, a to u nama isti tren pobudi želju za finim zalogajima i koktelima u našem vrtu ili na nekoj lijepoj terasi restorana ili cafea.
I stvarno, pripremili smo dvije vrste tapasa uz gin&tonic koktele.
Prvi tapasi su, ukratko, smeđi šampinjoni punjeni kockicama povrća na naglo u woku (luk, paprika, mrkva, stabljike šampinjona) te dovršenih s crvenom curry pastom i mlijekom od kokosa. Iznad svega je miks klica kreša i alfalfa klice. Curry povrće smo napunili u šampinjone i stavili u pećnicu na 10 minuta na 190 stupnjeva Celzija.
Drugi tapasi složeni su od zlevanke (zlevke) iznad koje su pečene kockice biljnog burgera, rolica krastavca nad kojom je krema od sira i pečenih badema te završno klice cikle.
Drago nam je da ogroman dio METRO Chef ponude dolazi od domaćih proizvođača. Začinsko bilje, zatim klice i ovi smeđi šampinjoni su tek mali dio bogate METRO Chef ponude.
Primjećujete da je sve što smo pripremili bazirano na povrću, bez mesa. Čak i kockice biljnog burgera, koje okusom itekako podsjećaju na meso, to zapravo nisu. S obzirom da smo ih malo nabildali pri kraju pečenja ih premazavši barbecue umakom, dobili su dodatnu dozu dima. Jedna osoba iz društva je bila uvjerena da se radi o mesu.
I dok se sunce probijalo kroz prozor naše kuhinje, zlatnožuta zlevanka – to jednostavno i ukusno jelo – hladilo se i bilo je spremno za rezanje.
Tapas posudice, kao i svježe mirisne klice, biljni burger, šampinjone i ostalo povrće, kukuruzno i glatko bijelo brašno, crvenu tajlandsku curry pastu, čak i pincetu za garniranje, večer prije nabavili smo u našem METRO trgovačkom centru.
METRO je naš omiljeni trgovački centar bilo da govorimo o profesionalnoj opremi za gastronomiju, bilo da se radi o širini namirnica vezanoj uz foodie entuzijaste. Svaki mjesec imaju nekoliko kataloga u kojima se vidi dio njihove bogate ponude. O veličini centara ne moramo, u ovima u Zagrebu se osjećamo jako ugodno u kupovini na toliko tisuća kvadratnih metara. Bez gužve i neugodnih guranja.
Sad već znate da je METRO zadnjih godina otvorio vrata apsolutno svima – i fizičkim i pravnim osobama, a ne samo profesionalnim djelatnicima u ugostiteljstvu. Doslovno svatko može postati kupac putem online kartice, a prijava traje tek tridesetak sekundi.
Uz Foodie katalog ovog mjeseca imaju izdvajamo i pravo proljeće kataloga: ponudu za ugostitelje, kao i Gastro ponudu 2022 za ugostiteljstvo koji se proteže na cijelu godinu. A uži, ali i dalje izvrstan izbor, ima ovomjesečni katalog gastro asortimana.
Da ne ostanemo dužni, donosimo vam jednostavan recept za zlevanku:
1 šalica kukuruzne krupice
1 šalica glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 šalica ulja (može maslinovo, ali tada je preporuka 2.5 dcl)
1 šalica mineralne vode – gazirane
3 cijela jaja
1 čajna žličica soli
po želji umiješati 2 velike žlice u vrh svježeg sira
pri kraju umrviti grubo šaku blažeg feta sira – ili još bolje Grabancijaš
(napomena: šalica je od 3 dcl)
Sve sastojke kratko umiješajte u posudi (može ručno ili mikserom), nakon toga umrvite krupno slani sir i nježno ga umiješajte da se ne raspadne – želimo da ostane u komadićima. Recept se može raditi i bez sira za one koji ga ne konzumiraju, ispadne jednako ukusno.
Premjestiti smjesu u posudu za pečenje koju prethodno premažemo ili uljem + pobrašnimo prije stavljanja sastojaka ili namažemo maslacem.
Stavimo peći na 180 stupnjeva Celzija oko 35-40 minuta, ovisno o pećnici.
Ostavimo 15-20 minuta da se prohladi i režemo u kocke.
Kad stigne proljeće, vadimo led i slažemo koktele
E, da. Proljeće…
A u nama nemir. Kao da čujemo da iz kuhinje zveckaju čaše koje žele da ih se čim prije koristi. I što ćemo nego poslušati zov čaša. Njih smo većim dijelom, kao i ove lijepe porculanske METRO Professional tapas posudice, kupili u METRO centru.
Što se tiče koktela, igrali smo na sigurno. Murska Dekla Gin je, neupitno, naš omiljeni gin na domaćoj craft sceni, tako da nismo mogli proći kroz bogati METRO dio s pićem da ne uzmemo barem jednu bocu Murska Dekla London Dry gina, ali i jednu bocu Old Tom, nešto novije varijante istog brenda.
Čim se Murska Dekla pojavila na tržištu prepoznali smo je kao jedan od top 5 na našoj sceni. To je i opravdala osvajanjem nekoliko svjetskih nagrada.
Uz klasični London Dry stil i arome borovice i citrusa Murska Dekla London Dry je obogaćen senzacijama gotovo tropske svježine korice naranče i limuna, limunske trave i to je ono što doziva proljeće, čak i ljeto… plaže, šumu i ukratko: zov prirode. Predivan balans.
O Murska Dekla Old Tom varijanti napisali smo članak koji je zapravo bio svjetska premijera ovog gina. Za njega također očekujemo izvrsne rezultate na natjecanjima idućih godina.
Iako najviše volimo gin piti sam, nekad uz kocku leda ili čak i bez nje, dugo piće je dugo piće. Dobar i ne presladak tonic kao kombinaciju s prethodno složenom kockom leda i ginom, uz jedan do dva začina. Ovaj put smo koristili šnitu crvenog grejpa i grančicu ružmarina. Svaki put stavimo nešto drugo i testiramo rezultat.
Što reći na kraju, osim da možete zamisliti što nas tek čeka na ljeto, ako je proljeće počelo ovako bombastično…
fotografije: Eat Out Zagreb
