Postoje neka jela koja možete jesti gotovo svaki drugi, treći dan. I da vam nikad ne dosade. Jasno, najbolje je kad ta jela mogu imati stotinu inačica jer tako nikada neće dosaditi. Varivo je upravo takvo jelo s tisuću lijepih lica, a ovo naše brzo curry varivo može biti predmet vaše trenutne inspiracije – od odabira povrća nadalje – a rezultat je spektakularan.
Da, naš odabir bilo je curry varivo, ali ovo varivo možete raditi i bez dodavanja curryja – i dalje će biti izvanredno.
Odmah moramo reći još jednu opasku – po hladnoćama jako volimo pojesti nešto ljutkasto pa smo urezali i nekoliko šnitica crvenog i zelenog feferona. I to je opcija koju možete i ne morate usvojiti jer na koncu – ostalo povrće će odraditi svoj posao kako biste kušali jedan od najboljih obroka na žlicu zadnjih mjeseci. Umjereno ljuto nam je česta opcija – a zimsko doba je idealno za takva jela koja griju i, ako je sve dobro dozirano, nude izvor vitamina i fini su antioksidans.
Ono što je ljuti dio definitivno ublažilo je nekoliko žlica kokosovog mlijeka. Zdravi aspekt curry varivo duguje i žličici sitno narezanog đumbira, leći i poriluku, kao i mrkvi te celeru.
Po povrće i ostale namirnice otišli smo u nama najbliži METRO trgovački centar. Tamo nas je dočekala čarobna šuma povrća, začina i još jedna stvar koja je našem varivu dala posebnu notu – tofu. I to onaj dimljeni (tko ne voli dimljeni tofu tu je i klasični). Cijenom od oko 7€ za kilogram ova tofu ponuda je izvrsna.
Tofu nastaje koagulacijom sojinog mlijeka i nutritivno je izuzetno kvalitetan. Naime, ima puno proteina i malo masnoća. Možda ono najvažnije, tofu sadrži i lijepu količinu esencijalnih aminokiselina, izuzetno važnih za kvalitetno funkcioniranje organizma. Detalj da ne sadrži gluten je izuzetno važan osobama koje imaju celijakiju, kao i onima koji iz raznih zdravstvenih razloga izbjegavaju gluten.
Prije svega priprema terena – povrće smo narezali, a onda kreće brza termička obrada prženjem povrća uz začine te nakon toga kuhanje. Nakon rezanja povrća sve bi trebalo biti gotovo za nekih pola sata. Naravno, za tako brzo curry varivo preporučujemo da povrće narežete na sitne kockice (mrkvu, celer i krumpir npr.). Krumpir bogat škrobom će doprinijeti da varivo bude adekvatne gustoće. Čisto usput, krumpirov škrob je zdrav, vezuje se za korisne bakterije u tijelu koje doprinose odličnoj probavi i povećavaju apsorpciju minerala. I tako bismo mogli pričati o svakom povrću, jer doslovno svako ima svoju ulogu u optimalnom funkcioniranju organizma na neki način.
U nastavku donosimo sastojke i recept za ukusno curry varivo za 4 osobe uz napomenu kako se radi o nutritivno bogatom jelu za vrlo povoljnu cijenu.
Sastojci (za 4 osobe):
3 mrkve, 1 crveni luk srednje veličine, 2 poriluka, 2 krumpira srednje veličine, 1 limenka Aro leće od 400g neto količine, 1 limenka rezane rajčice od 400g neto količine, 0,5 l tople vode, 1 režanj češnjaka, 1 čajna žličica na sitne kockice narezanog đumbira, pola čajne žličice curry paste (žute ili crvene), 200 ml kokosovog mlijeka Yang Tse, 250g METRO Chef dimljenog tofua, peršin list, pola crvenog feferona i pola zelenog feferona, 1 lovorov list, 50 ml soja umaka, 50 ml vode, 1 čajna žličica kurkume, sol po želji.
Postupak:
Mrkvu i krumpir narežemo na sitne kockice (dimenzija do 1 cm), luk narežemo na tanke trake, a češnjak i đumbir na sitne kockice. Poriluk režemo na kolute, a feferone na tanke ploškice (pola ide za kuhanje, a pola za garniranje povrh na kraju).
Tofu narežemo na nešto krupnije kockice od povrća te ga mariniramo u 50ml soja umaka i 50 ml vode barem 20 minuta.
Naš odabir bila je zdjela u kojoj se jednako kvalitetno može pržiti, kuhati i peći – dakle koristiti je i kao pekač u pećnici. Ovaj put ovo zadnje nije bilo potrebno, ali prženje i kuhanje tik iza toga – sve u jednoj posudi – odrađeno je savršeno.
Započinjemo prženjem na 2 jušne žlice maslinovog ulja. Kratko propržimo češnjak, luk, mrkvicu, poriluk, đumbir, pola količine narezanih feferona i prstohvat soli. Nakon 5 minuta dodajemo sjeckanu rajčicu iz limenke, pola litre tople vode, a zatim i curry pastu – po želji nježniju žutu ili snažniju crvenu, kurkumu, lovorov list te žličicu narezanog peršinovog lista. Dodamo i kockice krumpira i kuhamo još 25 minuta. Desetak minuta prije kraja kuhanja umiješamo i kokosovo mlijeko te Aro leću.
Paralelno dok zgotovljavamo jelo u pećnici zapečemo nekoliko šnita kruha, a u tavi na 3 minute sa svih strana na naglo propržimo kocke tofua procijeđene od marinade.
Ovaj put curry varivo poslužili smo uz hrskavi pečeni kruh, ali izuzetno je dobra kombinacija i uz rižu posluženu sa strane koja je kuhana na pari ili u vodi.
5, 6 jušnih žlica slankaste marinade soja umaka i vode ubacimo u curry nekoliko minuta prije kraja, pri samom kraju kušamo odgovara li nam slanost jela i zgotovimo ga. Na samom kraju posipamo jelo s malo svježe narezanog peršinovog lista i s nekoliko šnitica crvenog feferona i naravno – u svaki tanjur pri vrhu ubacite po nekoliko kockica dimljenog tofua.
Po želji povrh možete preliti i s malo maslinovog ulja. Želimo vam dobar tek – uživajte u bogatom tanjuru prepunom divnih okusa.
Recentni METRO Foodie katalog donosi još nekoliko varijanti variva bez mesa, kao i onih s mesom. Svi imaju zajednički nazivnik bogatstvo okusa i zdravstveni benefit. Bacite oko na ove korisne ideje i napravite svoje varivo već danas.
U nastavku pogledajte video pripreme našeg variva:
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
