Ovih tjedana više smo izvan Zagreba, nego u njemu. Došlo je ljeto i iskreno želimo što više upiti sunca, morskih valova i novih ljetnih avantura. Na povratku u Zagreb odlučili smo upriličiti druženje naše redakcije i jasno, treba nešto brzo složiti na stol uz hladne napitke.
Odlučili smo – brza azijska plata!
Kod nas kad kažeš plata zna se na što se misli – sir, pršut, nešto svježeg povrća, ajde možda kulen i kobasica.
E pa mi smo se ovaj put odlučili za drugu vrstu plate i po to svratili u METRO trgovački centar koji upravo ima dosta novih proizvoda baš u tom sektoru. Vidjeli smo prije nekoliko dana novi Foodie katalog naslova Vrijeme je za sushi.
U dvadesetak minuta obavili smo kupnju. Prvo smo na METRO ribarnici, po nama najboljoj među trgovačkim centrima, uzeli odrezak lososa za nigiri i sashimi sushi. U zaista izuzetnom izboru riba svih kategorija i kalibara, ali i morskih plodova, rakova i ko zna čega sve ne, pomoglo nam je ljubazno osoblje koje je uvijek odijeveno po najvišim higijenskim standardima. Tako i dobivamo naš odrezak, pažljivo spakiran i zatvoren u vrećicu. O ribarnici koju je METRO dignuo na iznimno visoku razinu već smo pisali, ali ne možemo je dovoljno nahvaliti. Izbor, ali i djelatnici, zaslužuju veliku pohvalu.
Nakon toga smo na zamrznutom dijelu, nedaleko od ribarnice, skupili azijska jela koja su pod brandom METRO Chef odnedavno u ponudi. Niz je to jela pakiranih u kutije mase po 1kg. Kada se uzme omjer cijene i mase tih jela, gotovo sigurno nećete nigdje naći bolju ponudu. A dodamo li tome i kvalitetu, onda je ta tvrdnja još sigurnija.
Iza smo se opustili u rashlađenom dijelu povrća, našem omiljenom, gdje smo pokupovali sve što nam je trebalo za taj dan, ali i za dane pred nama. Uzeli smo nešto začinskog bilja, zatim komorač, marelice, cherry rajčice, smokve, jagode, kupine (i to izvanredne), Shimeyi kineske gljive, bio izdanke azijske salate proizvedene u Hrvatskoj itd. Nismo propustili ni mini banane, koje su nas podsjetile na naš boravak na Tajvanu i izlet na živopisno Sun Moon jezero.
Na istom odjelu naći ćete niz korisnih stvari kako za azijska, tako i ostala jela. Od limunske trave, korijandera i niz egzotičnijih voća i povrća koja možete naći na jednom mjestu samo u METRO trgovinama. Tu ćete naći i složene piree za slana i slatka jela, poput pirea od đumbira pa red chilli, od hrena, češnjaka, kao i voćne passion fruit pire, onaj od maline pa od bergamota, kruške, limuna, kokosa – njušimo koktele itditd.
Na najraznovrsnijem odjelu gljiva ovaj put smo, kako smo već naveli, uzeli zanimljive i dekorativne shimeyi gljive.
Od azijskih jela iz škrinje, koja smo spomenuli iznad, uzeli smo krupne torpedo kozice panirane u panko mrvicama, gyoze punjene kozicama te vegetarijanske spring rolice. Sve u pakiranjima od po 1 kg. U linku pri početku članka u Foodie katalogu provjerite cijene tih jela, kao i ostalih namirnica koje bi vam mogle zatrebati za razna ukusna azijska jela. Da se razumijemo, u katalogu ima dosta artikala, ali još puno više ih čeka u trgovačkom centru. Vrlo dobro znamo gdje stoje azijske namirnice, ne prođe nijedan put da ne svratimo u taj središnji dio centra. Razni slatko-kiseli pa slatko-ljuti umaci, a onda i onaj od češnjaka. Pa soja umaci, sushi riža – i nju smo kupili, panko mrvice u manjem i većem pakiranju, curry umaci u raznim varijantama itditd. Nama to sve treba i realno – svakih nekoliko mjeseci se vraćamo po još. Čini se da dosta jedemo azijsku hranu, kako doma, tako i u restoranima. Krenuli smo put našeg ranča – imamo sve što je potrebno da naša azijska plata zasja na stolu.
Azijska plata puna je hrskavih, vrućih i mirisnih jela, naravno uz povrće i umake
Budimo realni, nema šanse da bi unutar pola sata naša azijska plata bila spremna za grickanje da nismo uzeli jela koja je tek trebalo propržiti na nekoliko minuta. Možete ih pržiti ili u dubokom ulju u fritezi ili tavi, a možete ih i peći u pećnici.
Gyoze, naravno, možete pripremiti na pari ili prokuhati, a naš omiljeni način je na minimalnoj količini ulja (jedna žličica) u tavi ih propržiti 3 minute da donji dio tijesta zažuti, a zatim podliti s decilitrom vode i poklopiti tavu još 2 minute. I eto gyoza na stolu, naravno poslužiti ih uz neizostavni soja sos. U METRO trgovinama ih imate u raznim veličinama i ambalažama, što je odlično.
Kako smo željeli da naša azijska plata bude oku ugodna, zašarenili smo je voćem i povrćem, a shimeyi gljive smo tek kratko skuhali na pari i obogatili sezamovim uljem (ovo ulje je na istom odjelu kao i ostale azijske namirnice).
Sushi rižu skuhali smo u malo vode (jednaka količina riže i vode) 10-ak minuta povremeno miješajući, a onda je još 15 minuta ostavili prekrivenu. Tada smo tek lagano zagrijali rižin ocat sa žličicom šećera i soli i to smo lagano i rahlo umiješali u rižu. Nakon još dodatnih 10 minuta hlađenja u otklopljenoj posudi, vlažnim rukama (važno!) smo oblikovali valjke riže i na to utisnuli komade lososa koje smo narezali na debljinu 1.5-2cm – kako vam se više sviđa. Dužina komada lososa je oko 4-5 cm.
Između riže i lososa stavili smo točku wasabi paste, kako bi dala egzotičan okus, ali i koristila kao svojevrsno ljepilo između riže i ribe. I dobili smo nigiri sushi. Sashimi sushi su, pak, samo komadi ribe, što smo također u verziji lososa posložili u srednjem dijelu plate.
Ništa ne ide tako dobro uz sushi kao ukiseljeni đumbir i wasabi pasta. Oboje vidite u donjem lijevom kutu fotografije.
METRO, kao i svaki mjesec, izbacuje niz tematskih kataloga koji donose puno novih ponuda, a mnoge artikle možete kupiti samo u njihovim trgovinama.
Iz kataloga Gastro asortiman uzeli profi štapni mikser, koji je odličan i za kućanstva koja vole imati snažan i pouzdan proizvod, kao i za restorane koji na dnevnoj bazi takve proizode često koriste. U našim kolicima našle su se i metalne slamke jer to traže naši kokteli ovog ljeta. Ako još niste, prijavite se u Foodie Club i počnite kupovati tamo gdje kupuju najveći gastronomski entuzijasti, kao i profesionalci iz te branše.
Druženje koje je oplemenila azijska plata je potrajalo, dopunjavali smo platu kako se praznila (pripremili smo ipak nešto više hrane iz iskustva), a hladni napitci poput vrlo korektnog tajlandskog lager piva Singha zaokružili su ovo ležerno poluposlovno druženje.
Sadržaj je nastao u suradnji s tvrtkom METRO Hrvatska po najvišim profesionalnim standardima
fotografije: Eat Out Zagreb
