Još od Austro-Ugarske monarhije, kada je gospodin Meneghetti kupio zemlju u okolici Bala i na njoj zasadio maslinike, vinograde, povrće i uzgajao domaće životinje, ovo imanje bilo je jedno od najljepših u Istri.
Kada ga je 2000. godine, onako zaraslog u travu i napuštenog, kupio g. Miroslav Plišo sa suprugom Romanom Kajfež, Meneghetti iz godine u godinu postaje sve ljepšom destinacijom koja susreće luksuz i neizmjerni hedonizam u izvanrednim vinima i maštovitoj hrani. I danas je to imanje s čak 58 smještajnih jedinica potpuno odmaknuto od asfaltiranih cesta i gužve. Meneghetti Wine Hotel & Winery član je prestižnog lanca luksuznih hotela Relais & Châteaux. Ovdje vas od prvog trena i ulaska kroz velika željezna vrata stancije poput nježnog vjetra obuzmu oaza mira i užitaka, ali i neko riječima teško opisivo blago ushićenje koje vas ne pušta do zadnjeg trena.
Sjećamo se jednog lijepog kasnog ručka u Meneghettiju prije par godina (dakle relativno nedavno). Rezervirali smo stol s prijateljima i uživali do kasno u noć.
Ovaj put došli smo na dva, tri dana. S obzirom na to da su zadnji tjedni proljeća i prelazak u ljeto bili vrlo varljivi, oduševljeni smo da nas je sunce pratilo sve dane boravka. Bit će teško navesti sve, ali ćemo vam pokušati približiti što vas sve čeka odlučite li se za ovu oazu ljepote i elegancije u neposrednoj blizini mora.
Smještaj i ručak uz bazen kao početak boravka na magičnoj stanciji Meneghetti
Smještaj i boravak u Meneghettiju možete isplanirati i rezervirati i sami – online. Birate između soba i suiteva od 25-65m2 s velikim terasama, rezidencija od 75 do 150m2 s bazenom ili bez njega uz terasu i vrt, ili pak vila površine 225m2 s terasom, vrtom i bazenom.
Dvoetažna rezidencija u kojoj smo odsjeli imala je ogromni dnevni boravak i krasno je komunicirala s vrtom koji je tik do vinograda. Istaknuli bismo i stilski namještaj i pogotovo veliki plavi ormar u prizemlju koji se, kada ga otvorite, pretvara u pravu lounge mini kuhinju uz premium čajeve, kavu, elegantni crni umivaonik i sve uređaje potrebne za samostalno razbuđivanje ujutro. Na katu se nalazi spavaća soba i kupaonica s walk in tušem. U rezidenciji i oko nje vlada apsolutni mir koji je povremeno tek nadopunjavala glazba za uši – cvrkut lastavica koje lete nad vinogradom. Idilično.
Na naslovnoj fotografiji članka možete vidjeti i da smo uživali u bazenu rezidencije. Ljubazni servis Meneghetti hotela na iznimno je visokoj razini. Prije dolaska u smještaj javlja vam se concierge s upitima o vašim navikama vezano uz prehranu (potencijalne alergije i sl.), kao i s upitom za odabir jastuka i slični mali luksuzi koji se na kraju pokazuju presudnima za savršen odmor.
Prije ručka smo zaplivali u bazenu, opustili se uz šum lišća i cvrkut ptica. I naravno uz Meneghetti Classic Rose 2018. (Pinot Noir, Chardonnay), idealan za tople dane i sunce, aperitiv iz najbalansiranijih snova. Ovaj pjenušac odnjegovan klasičnom metodom perla šampanjski sitno, dugo traje i može biti puno više od aperitiva – odlična je pratnja široke palete predjela i glavnih jela koja nisu snažno začinjena.
No budite bez brige, ako ste u Meneghettiju rezervirali smještaj bez bazena i dalje ih možete koristiti. Dva bazena nalaze se usred imanja. Jedan koji je pomalo postrani, intimniji i tiši te drugi koji se nalazi tik uz Oliveto restoran & Lounge bar. Tamo svira lagana lounge glazba i tu ljudi svakodnevno od 12 do 17 sati uživaju u atmosferi iz snova – jednoj od najljepših koje smo doživjeli zadnje desetljeće.
Meneghetti vina smo – usput budi rečeno – imali priliku piti nedavno, na odličnoj vinskoj večeri u zagrebačkom fine dining restoranu Torero. Priznajemo, ostali smo u pozitivnom šoku (što je vrlo rijetko, op.a.). Vina koja smo pili uz večeru dominirala su profinjenom elegancijom i izuzetnom kvalitetom – usudili bismo se reći jednom od najviših na našem tržištu promatrajući cijelu paletu neke vinarije. U linku iznad pročitajte o vinima koja smo tada pili.
U ovom članku koji se bazira na putopisnom iskustvu izdvojit ćemo 2, 3 vina, iako je to nepravedno prema ostalim vinima. Međutim, kada bismo detaljno krenuli opisivati svako, ovaj članak ne bi imao kraja.
Vratimo se na Oliveto restoran koji nam je pružio dobrodošlicu iz svojevrsnog lounge raja. Oliveto služi, kako smo naveli, ručak svaki dan od 12 do 17 sati. Uz Meneghetti restoran koji služi doručak i večeru te Boho Beach club by Meneghetti na plaži Oliveti zatvara trolist ugostiteljskih objekata stancije Meneghetti.
Uz lounge glazbu i odličnu uslugu u Oliveti restoranu smo ručak započeli uz Meneghetti Rosé 2022. koji u najnovijoj berbi dolazi kao stopostotni Pinot Noir te donosi nježnu voćnost savršenu za uvod, kao aperitiv i uz predjela. A naše predjelo s pogledom na bazen i vinograde bilo je puno aroma. Crostini uz fondut slankastog pecorino sira i naribani motovunski crni tartuf savršeno su pratile vino Meneghetti Malvazija Black Label 2021., jednu od najnovijih etiketa ove vinarije. Vino je punog tijela i lijepe svježine te je uz tartufe možda i najidealnija pratnja koju smo pili u zadnje vrijeme.
Gnocchetti Mare e Monti, ti omaleni sardinijski njokići koje u Oliveti restoranu izrađuju ručno došli su u bogatom crvenom umaku uz svesrdnu pripomoć aroma slasnog mesa škampa te duboki okus vrganja. Ovo jelo je izvanredno. Košta 26€.
O samom vinu koje smo po odabiru sommeliera pili uz ovo izvrsno jelo, Meneghetti White 2021., napisat ćemo više uskoro.
Vrijedi napomenuti da nas je na imanju, pri posjetu restoranu, dočekao direktor operacija stancije Meneghetti, jedan od naših najboljih sommeliera, Filip Božić. Gospodin Božić jedan je od rijetkih Hrvata koji ima titulu Certified Sommelier s Court of Master Sommelier školovanja u Beču. Upravo zahvaljujući njemu i njegovom timu spoj elegantnih vina i maštovitih jela je doveden na izuzetno visoku razinu. Ovdje svakako treba spomenuti i talentiranog F&B managera Matiju Curića.
Degustacija vina u kušaonici uz novu vinariju i izvanredna mala jela nešto je najbolje što možete doživjeti u Hrvatskoj
Dakle, ovo nas je oduševilo. Jer što možete očekivati na degustacijama vina u vinariji? Možda posjet podrumu, nešto malo manje ili više zanimljivog tumačenja o vinima i poneki zalogaj onako usput. Često su degustacije u vinarijama osmišljene u najboljem slučaju poluzanimljivo, da se izrazimo blagoglagoljivo.
U Meneghettiju su, rekli bi neki, imali sreće. Međutim ovdje baš ništa nije došlo na sreću, nego je sve pomno osmišljeno. Sreća je, prije svega za goste, da su zadnjih mjeseci vina na najvišoj razini ikad, što je rezultat višegodišnjeg rada enologa Damira Boseka i vanjskog konzultanta, genijalnog Waltera Filiputtija, Uz to, prije godinu dana otvorili su i potpuno novu vinariju koja izgleda spektakularno. Ultramoderna vizualno, ipak se vrlo elegantno uklopila u prirodu i vinograde koji je okružuju. Uz nju su, na koncu, posadili i nježni mladi tzv. pokazni vinograd malvazije uz kušaonicu koji je pravi melem za oči. Trenutna godišnja proizvodnja vinarije je oko 100.000 boca, iako je kapacitet nekih 150.000 boca. Plan im je ići prema toj brojci, ali ne iznad nje.
Kroz razgledavanje vinarije te kroz kušanje tzv. Vinske priče vodila nas je izvanserijska komunikatorica Manda Matešić.
Interijer, kao i sve ono što nudi kušaonica u kojoj se nalazi i Take Away butiga, baš sve pršti od odlično ugođenog sadržaja. Tamo je baš sve što bi jedan hedonist poželio. Ta butiga škrinja je blaga poput najboljih istarskih suhomesnatih proizvoda, naravno i svih Meneghetti vina po najboljim cijenama, ali i tartufa, maslinovih ulja, gina, izvrsnog Meneghettijevog brandyja i četiri puta destilirane odlične Meneghetti Aqua Vitae “grappe”, Spiegelau setovi čaša, cigare pod Meneghettijevom etiketom specijalno za njih izrađene u Nikaragvi itd.
Potpuno neočekivano i nadrealno lijepo iskustvo čeka vani u hladu terase uz sam mladi vinograd. Vinska priča nudi sljubljivanje 6 jela uz 6 vina. Ova ponuda u kušaonici je pravo otkriće koje niti približno nismo očekivali. Jer jela su, svako za sebe, pravi mali el dorado okusa – sastavljeni od 5 do 10 komponenti, šokantno dobri. Ovo je dignulo gastronomski dio priče stancije nekoliko stepenica. Chef Meneghettija je Damir Pejčinović. U kušaonici su, dakle, jela s mahom lokalnim sastojcima uz upravo fantazmagorične okuse krušnih proizvoda. Kušanja smo započeli pjenušcem Classic 2018., kojeg smo pili i u Zagrebu nedavno. Donijet ćemo naglaske tri vina uz ponovnu preporuku – bilo da ste gost hotela ili tek usputni gost restorana, kušaonicu uz sljubljivanje vina s jelima nemojte propustiti. Cijena od 66€ za doživljeno je vrlo fer, a dodajmo i da utorkom od 18 sati na krasnoj terasi imaju i nastup DJ-a uživo. Također, razmislite i o kušanju vertikale Meneghetti Reda u privatnoj VIP kušaonici.
Izdvajamo: Meneghetti White 2021. veliko je bijelo vino. Klasično burgundskog stila, ova kupaža krasno zlatne boje u čaši nudi senzacionalne arome već na nos. Egzotika, tropsko voće i njihanje kukova pod palmama, a niste još ni kušali vino. Kompleksne arome pri kušanju donose nevjerojatno elegantnu balansiranost tog egzotičnog zrelog voća poput ananasa i nježnih citrusa uz jako fine začinske arome hrasta. Ovo je jedna od ljepših vanilija koje smo osjetili u bijelim vinima u nas, a dodir arome maslaca dodatno osvaja. Sur Lie metoda uz odležavanje 1 godine u velikom hrastu te 1 godine u boci ovom vinu s krasnom svježinom osigurava dugi niz godina u visokoj formi.
Izdvajamo: Meneghetti Red 2018. perjanica je ove vinarije. Jedno od naših najdražih crnih vina po nama je najuspješnija hrvatska inačica bordoške kupaže (80% Merlota, 15% Cabernet Sauvignona, 5% Cabernet Franca). Nakon što sorte odležu zasebno u baricima različitih starosti 18-20 mjeseci radi se kupaža koja odležava još tri godine u boci. Vino je snažne rubinske boje, gusto i nudi suze radosnice – kako vinske na čaši, tako i one od sreće u očima. Malina, kupina i ribizli dominiraju i čine ovo vino privlačnim i neodoljivim. Opet krasno elegantno drvo, vanilija i nota dima, izuzetan balans koji je odlika cijele palete Meneghettijevih vina. Zato smo ta vina nedavno prozvali trenutno vjerojatno najkvalitetnijom paletom vina jedne vinarije. Red 2018. nudi dugo trajanje, šarmantno je i robusno ujedno. Div u odijelu.
Neizbježno izdvajamo najgrandioznije vino vinarije: Meneghetti Val Gambalera 2015.
Kada smo ostali izuzetno pozitivno iznenađeni napretkom Meneghettijevih vina – pogotovo onih bijelih za koje bi nam trebala 3 članka nabrojati im sve vrline, pa i do Red 2018. etikete koja je uravnoteženija i elegantnija nego ikad do sad, e onda smo probali Val Gambalea 2015. Tada smo shvatili da Meneghetti, osim što se o njegovim vinima kod nas piše premalo zadnjih godina, ima i vino koje spada u najbolja tri crna vina u Hrvatskoj. Ovo vino po nama zaslužuje platinastu medalju i sigurnih 97 bodova.
Val Gambalera 2015. u sebi sadrži koncentrat najboljeg u vinu – fantastični materijal iz vinograda, spektakularno odrađen posao enologa (g. Walter Filiputti kojeg smo već spominjali iznad i u nekoliko drugih članaka) i čini ovu istarsku bordošku kupažu (Merlot i Cabernet Sauvignon 50/50%) ravnu najboljim svjetskim vinima tog stila. Podsjeća na Sassicaiu i na još neka megavina, ali je karakterno svoj, neponovljiv. Ova višnjasto-čokoladna aroma nadopunjena naletom bobičastog voća koje pak susreće krasnu vaniliju i začine i kako prolaze minute, a vino se otvara u čaši, dolazimo do upravo senzacionalnih promjera u svakom gutljaju. Ovo vino proizvedeno u limitiranoj seriji (ako se ne varamo 2700 boca) košta očekivano puno, oko 220€, međutim ono je vino koje kvalitetom staje uz bok i onima koji su cijenom duplo skuplji. Uz ovu krasnu svježinu očekivani potencijal odležavanja je barem 2 desetljeća. Fantastično veliko vino za velike prigode.
Uostalom, na nedavno održanom prestižnom natjecanju Concours Mondial de Bruxelles u organizaciji Vinistre završnu svečanost imali su baš na imanju Meneghetti. Dodajmo i da je jedinu veliku zlatnu medalju za teritorij Hrvatske osvojilo… znate koje vino? Upravo Meneghetti Val Gambalera 2015.
Gastronomski dio koji pruža Meneghetti znatno je napredovao
I dok smo zadnjih godina ovdje bili na jednom usputnom privatnom kasnom ručku te prije toga na svadbi prijatelja, hrana je bila korektna. Ono što smo ovih nekoliko dana kušali u restoranu Meneghettijeve stancije znatno viša razina od one prošlih godina. Izazov s kojim se, neminovno, susreću kao hotel koji od jutra služi nemali broj gostiju je potreba za velikim brojem osoblja te u skladu s tim i neujednačena razina prezentiranja hrane za stolom. U vremenima kada je servis problem apsolutno svakom hotelu od pet zvjezdica to je posve razumljivo.
Ono u čemu su također u Meneghettiju nadišli razinu vrlo dobrog restorana je oformljivanje vlastitog velikog vrta. Ova ozbiljna površina zasađena povrćem znatno podiže razinu cijele priče. Kada potpuno zaživi, već idućih mjeseci i nadalje, ovo će biti jedna od najautentičnijih priča u Hrvatskoj. Prošetali smo do vrta, prepun je sadnica u odličnoj kondiciji, a dio toga se već osjeća i na tanjuru. Kako se genijalni vrt nalazi svega pedesetak metara od restorana, ugodnom stazom kraj vinograda, savršeno je blizu za svaki brzi skok pri potrebni kuhinje, a to će se ogledati i u svježini namirnice na tanjuru. Na drugoj strani imanja, još bliže restoranu, nalazi se krasni zastakljeni vrt prepun svježeg začinskog bilja.
Donosimo naglaske jelovnika restorana. Jednu večer jeli smo nekoliko jela s à la carte dijela jelovnika, a večer iza degustacijski menu. Detalje o restoranima te jelovnicima s cijenama pogledajte u ovom linku.
À la carte jela su izvrsna, orijentirana na lokalno i na nedvojbeno svježu i kvalitetnu namirnicu. Za početak su kao pozdrav iz kuhinje stigli hrskavci od kojih je dominirao onaj s izuzetno aromatičnim naribanim crnim tartufom. Jako ukusnu i krasno serviranu selekciju povrća iz vrta, pak, pratila je Tonnarelli tjestenina sa slasnim Gambero Rosso kozicama i kremom od kave. Nakon toga za glavno jelo odabran je poširani zabatac uz nježnu slatkastu kremu od mrkve i škampa
Sva tri dana boravka jeli smo izvrsne deserte. Prvi dan bila je to uzbudljiva krema od pistacije, ovaj dan pak desert od jagode, da bismo zadnji dan ponovno pojeli odličan desert – bogatu tortu od čokolade i nakon toga petit fours – makaronse i praline od bijele čokolade. Dama koja stvara izvrsne deserte je talentirana Mirjana Mijatović.
Najzaslužniji za dizanje gastronomskog dijela priče je chef Damir Pejčinović. Uz vlasnikovu viziju i vrlo profesionalnu i maštovitu provedbu priče u djelo od strane već spomenutih g. Božića i Curića, ova eno-gastronomska priča jedinstvena je baš po svemu. Jer koliko imanja ima ovoliku ekskluzivnost osame, predivne prirode, a da je na nekoliko minuti vožnje biciklom do divne osamljene morske obale na kojoj je tek beach club uz nekoliko ležaljki? Da ne pitamo koliko imanja ima ovakvu paletu vina, jer odgovor je: samo Meneghetti.
Naglasci degustacijskog menija kojeg možete kušati u Meneghettiju apsolutno su maštovita predjela, dok su glavna slojevita jela osvojila dubokim okusima.
Meso rakovice uz hrskavo sezonsko povrće i kremastu podlogu doslovno je dobio umami senzaciju u ustima, učinivši večeru odličnom od samog starta. Hrskavo jaje, primjer modernog i tradicionalnog te dokaz kako jednostavni (ali i najbolji mogući) sastojci u kombinaciji daju fantastičan okus. Kavijar je dao tu slanoću i dubinu okusa koja se krasno nadogradila na kremoznost jaja te šumski zov šparoga u podlozi. Slično iskustvo je i s iduća dva jela. Perfektno tehnički, od termičke obrade, kombinacije namirnica i prezentacije na tanjuru.
Savršeno su se, također, sporo pečeni goveđi obrazi snažnih aroma spojili uz Meneghetti Red 2018. Ovaj sudar elegantnih titana bio je jedan od vrhunaca večeri. Krasan preddesert, sorbet od genijalnog Latusovog sira Veli Jože uz dunje i kruh đumbira je uveo u već spomenutu čokoladnu tortu i elegantne petit fours.
Velika pohvala gastronomskom sektoru imanja nosi i vlastita proizvodnja maslinovog ulja sorti Leccino, Bijelica, Rosulja i Izbor. Meneghetti Izbor maslinovo ulje od sorte buže, podsjetimo, 2006. godine je na najvećem svjetskom natjecanju L’Extravergine, odnosno Flos olei – kako se danas zove – osvojilo nagradu za najbolje svjetsko maslinovo ulje izrazito voćnih aroma.
Dok je padala noć, pedesetak metara dalje – između tada već osamljenog bazena i vinograda, a ispod krošnji drveća starih 300-tinjak godina, dvoje je imalo romantičnu večeru. Udaljeni od svih mogli su uživati u cvrkutu ptica i u ekskluzivnoj privatnoj večeri. Ukoliko ste dovoljno romantični za ovu priču, raspitajte se u Meneghettiju za tu opciju, na primjer kod Teodore Ljubičić Mijić koja je izvrsni concierge u Meneghettiju već preko 5 godina.
Kao što ste vidjeli na fotografiji s chefom Pejčinovićem, terasa restorana Meneghetti za vrijeme večere, čak i na samom početku – dok ju još obasjava sunce – je prilično puna. Sat kasnije već je gotovo skroz popunjena. Dijelom su to obiteljski posjeti, vidjeli smo i društva koja ovdje dogovaraju posebno popularne svadbene svečanosti – nije čudo, ovo je možda i najljepša lokacija za tu prigodu u široj regiji, a u jednom trenu smo svjedočili i prošnji koja je prošla uz odgovor Da.
Zadnje jutro smo posudili bicikle koje u Meneghettiju gostima nude besplatno na korištenje. Uputili smo se na plažu gdje Meneghetti ima Boho Beach Club. Alternativno možete tamo i pješice ili automobilom. Ali, pobogu, zar ne bi bilo dobro do tamo i izgubiti koju kaloriju?
A onda ih opet nadoknaditi koktelom (zahvaljujemo simpatičnom djelatniku na osvježenju i odličnom miksu).
Napunjenih baterija napuštamo stanciju Meneghetti. No, prije polaska, još jedno kupanje u bazenu i nakon toga izvrsna masaža eteričnim uljima lokalnih biljaka u njihovom spa centru.
Želite li dodatnu informaciju o smještaju ili eno-gastro dijelu priče, slobodno nas kontaktirajte na društvene mreže ili mail – stojimo na raspolaganju kao i uvijek, no od nas sve infomacije zasigurno bolje zna odličan tim stancije Meneghetti. Njihov kontakt stavljamo ispod.
Za kraj jedna vrlo važna informacija: u Meneghettiju su nam rekli da od ove godine planiraju raditi cijele godine, s tim da zimske mjesece planiraju rad od četvrtka do nedjelje, a ostatak godine sve dane u tjednu. Odlična vijest za sve stalne goste, kao i one koji će to tek postati.
Meneghetti Wine Hotel & Winery
adresa: Stancija Meneghetti 1, 52211 Bale, Istria, Croatia
recepcija, prodaja, restoran i vinarija: +385 (0)52 528 800
mail: reception@meneghetti.hr
web stranica: link
fotografije: Eat Out Zagreb (© Sva prava zadržana)
