U ponedjeljak navečer je veliki postotak ugostitelja, chefova, koktel majstora i raznih profesionalaca iz HoReCa sektora stigao na proslavu desetog rođendana tvrtke Lareto Food. Proslava se održavala u Maksi Pubu na zagrebačkom Borongaju, u ugodnom prostoru koji je za ovu prigodu zasjao posebnih slavljeničkim sjajem.
Ako se možda netko pita tko još slavi rođendan ponedjeljkom, odgovor na to je Oni koji rade u ugostiteljstvu. Kada želite da vam na zabavu svrate chefovi Melkior Bašić, Pero Savanović, Matija Bogdan (svježe pristigao s osvajanja himalajskih vrhova), onda je ponedjeljak dan kada će vam takvi gastronomski visoki uzvanici teoretski moći doći i uveličati ovaj važan dan. A vidjeli smo tamo i predstavnike hotelskih lanaca Hilton, Maistra, Sheraton, Aminess i još niz nama poznatih i nepoznatih uzvanika.
Kod ulaza su nas dočekala braća Dabac, Tomislav i Andrija sa suprugama, vlasnici tvrtke Lareto grupa koja se pozicionirala na sam vrh u segmentu HoReCa proizvoda vrhunske kvalitete. I ono najvažnije, što su nam potvrdili i ugostitelji, logistički su iznimno brzi i uspješni te se na njih svi mogu osloniti tijekom cijele godine. Unutar godišnje suradnje nude zajamčenu cijenu koju ne mijenjaju, dostavljaju unutar jednog dana bilo da dostavljaju objektu u Zagrebu, Dubrovniku, Vukovaru ili pak na otocima. To je, složit će se svi iz naše branše, izuzetno važan faktor suradnje.
Neki chefovi, kako smo rekli, bili su tu večer uzvanici, dok su drugi vrijedno pripremali jela i posluživali goste. Zasluženi respekt prije svega ide neumornom zabavljaču chefu Mariju Čepeku, pokretačkoj energiji svakog tima. Uz njega je bio i chef Zlatko Belužić, a u timu koje je pripremao jela primijetili smo i mladog talentiranog chefa Petra Tucmana (Masterchef, Noel),
Barba Marin Vanjak ovaj put nije bio u akciji, kao i njegovi sinovi, šaptači pizzama (barem dvojica od trojice, za najmlađeg smo načuli da je stručnjak za web sučelja). Vanjci su, dakle, došli kao uzvanici i višegodišnji partneri Lareto Grupe u segmentu opreme za pizzerije ispred svoje tvrtke Pizza Premium Brands.
Uz niz zaista vrhunski pripremljenih jela (od malenih zalogaja do predjela i glavnih jela) izdvojili bismo one koje smo probali tijekom večeri: delikatni tuna ceviche uz motar topio se u ustima, tople fritule kombinirali su s dimljenim kozicama i krasnim dimljenim dagnjama tvrtke iz Kaštel Starog. Tartar biftek bio je odlično začinjen i ukusnog junećeg mesa, taman perfektan porcijom za ovu vrstu eventa. Rezao se pršut di Parma DOP, mortadela crne svinje i parmigiano reggiano. U velikom kolutu sira radili su (pretpostavljamo, nismo probali) cacio e pepe.
Kako tu otprilike i staje niz jela koje smo tu večer kušali, u nastavku vam donosimo jelovnik. Također, pohvaljujemo i mlade snage obitelji Dabac, juniore koje smo prije nekoliko mjeseci snimili u Areni na HoReCa sajmu kako vrijedno pomažu chefu Čepeku. Ovaj put je Max Dabac pripremao fritule, a kasnije i cacio e pepe. Čini se da Lareto Food u budućnosti ostaje u dobrim rukama, ako se po jutru dan poznaje…
Za koktele na visokoj razini pobrinula se ekipa Craft Gastroshop iz Kaštel Starog, suradnici Lareto Food tvrtke koji u prirodi prikupljaju biljke upravo nevjerojatnih aroma. Njihove proizvode koristi široki spektar ugostitelja, kako u kuhinji tako i za barom. Tako je Nina Tomas, voditeljica bistroa Franka, priredila nekoliko krasno balansiranih koktela. Na čelu projekta Craft je chef Dragan Grbić, inače vlasnik ponajboljeg street food projekta u Splitu. Sexy Cow.
U drugom kutku također su pripremali koktele, vrlo uspjela bila je kombinacija čiju osnovu su činile tekila, amaro i sok grejpa.
Dobro raspoređene gastronomske snage Lareta upotpunio je i Davor Milić, konzultant za Pizza edukacije i vlasnik istoimene tvrtke. Za tu slavljeničku večer kreirali su nekoliko izvedbi napolitanskih pizza koje su pekli u dvije peći. Odlična je bila ona s tanko rezanim pačjim prsima, kruškom i gorgonzolom.
Lareto Food se, inače, profilirao za namirnice talijanske kuhinje (i znatno šire od toga, ali pogotovo za njih). Tako i nije čudo da se vrhunski pizza stručnjaci vezuju s Laretom u nizu prezentacija i edukacija diljem Hrvatske, a i šire.
Za odličan desertni kutak te slavljeničke večeri pobrinula se pastry chef Suzana Kvesić, a lijep glazbeni nastup inozemnih i domaćih hitova odradila je obitelj Parmać.
Široku ponudu tvrtke Lareto Food pogledajte ovdje, a ispod bacite oko i na naš video s rođendana Lareta. Bilo je izvanredno. Želimo im sretan rođendan i idućih 100 godina uspješnog rada. Tradicijom koju nastavlja Lareto postaje jedna od rijetkih nadahnjujućih priča iz naše gastronomske regije.
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
