Bilo bi čudno da je bilo drugačije nego što je napisano u naslovu ovog članka. SIPS Barcelona proglašen je najboljim barom u svijetu prije nekoliko mjeseci i to tek dvije godine nakon otvorenja. Za promatrača sa strane činilo bi se to nestvarnom misijom, međutim SIPS Barcelona imao je dva jaka argumenta za mega uspjeh. Suosnivači Marc Álvarez i Simone Caporale itekako su poznata imena iz svijeta miksologije.
Marc Álvarez bio je F&B poznatog španjolskog lanca restorana i barova elBarri da bi se netom nakon on i talijanski mu kolega Simone Caporale odlučili otvoriti SIPS Barcelona. Simone Caporale, između ostalog, četiri godine zaredom je baru Artesian londonskog hotela Langham donio titulu najboljeg bara na svijetu.
Danas je SIPS Barcelona uspješni moderni nastavak njihovih dosadašnjih karijera i ide korak dalje – dijeli svoj interijer u dva segmenta – Drinkery House pri ulazu koji služi koktele i radi od 18 do 02 od utorka do subote te na dio po imenu Esencia. U njemu od četvrtka do subote od 19 do 23 služe degustacijske sljedove koktela, takozvane gutljaje. Između tri sajamska dana Seafood Expo 2024. koji se ovih dana održavao u Barceloni, skoknuli smo do ovog ekstremno zabavnog bara na nekoliko koktela.
Kada rezervirate stol u Sips baru, pričamo o Drinkery House dijelu, zatražit će od vas depozit od 60€ za dvije osobe što je generalno protuvrijednost 4 koktela. To je i minimum koji očekuju da ćete tamo popiti. I to je ok, njihova pravila – njihovo pravo. Ima i smisla, pogotovo jer si to mogu priuštiti, a i kako netko ne bi uz jedan koktel zauzimao stol više od dva sata. Nakon sat i pol će vas ljubazno upitati želite li još po jedan koktel te ako je odgovor Ne, dat će do znanja da bi iduće goste trebali primiti kroz desetak minuta.
I prije otvorenja stvori se red na ulici i to u dvije linije – oni koji su rezervirali i “oni drugi”. U baru smo vidjeli sastanak tima i hop – koju minutu nakon svi stolovi su popunjeni, a show kreće. Za izdvojenom jedinicom gotovo usred bara mladi tim priprema naručene koktele, a g. Simone Caporale aktivno, no prilično odmjereno sudjeluje u akciji.
Na karti pića jasno su navedeni sastojci i omjeri, tip čaše i cijena. Kao što smo rekli, cijene koktela su mahom 15, tek poneki po 16€.
Neki kokteli su zaista klasično prezentirani. Recimo perfektni Mojito ipak ima mini twist jer ne serviraju svježu mentu, nego “vodu s mentom” kako je tamo zovu. Rezultat je jedan od najboljih Mojito koktela koje smo ikad pili. Još bolji je, čini nam se, osvježavajući Sips-Cilline uz Dewar’s whisky odležan 12 godina te desetogodišnji whisky Laphroaig, sirup od kurkume i đumbira, med i limeta. Lagano kiselkasto zaokruženo slatkastim medom uz slojevite arome koje donosi whisky duo.
@eatoutzagreb Kokteli, salsa i bar broj jedan u cijelom svijetu. Zabava, arome, ljubav… Vidi kako nam je bilo. ????SIPS Barcelona, C. de Mutaber 108 Barcelona . #koktel #kokteli #izlazak #koktelbar #eatoutzagreb #mojito #barcelona #putovanje #zatebe ♬ original sound – Eat Out Zagreb
Ali, spomenimo i neke umjetničke instalacije, da ih tako nazovemo. Gdje sudjeluju sva čula, gdje vas SIPS Barcelona tim želi angažirati da uzmete ove “zlatne” ruke i kao da pijete vodu na kakvoj česmi lokalnog igrališta posegnete za sip-om voćnog koktela Primordial (The Singleton 12y, Calvados Avellen, Ruby port, sok Nashi kruške). Slastan voćnim aromama ipak, jer je u čaši bio odrađen poput kakvog sokića, nije dobacio do nas kao ostala 3 koktela. Pogotovo nas je osvojio zadnji – Krypta.
Krypta je, kako kaže ljubazna poslužiteljica, koktel koji možete udahnuti i “upiti” svim čulima. U prilično golemu slaklenu posudu zabodeni su kopar, menta i kadulja. Glavu se ubaci uz posudu i pusti se osjetila da oćute sve što im se pruža. A pruža se puno, pogotovo protrljate li lagano listove sekundu prije približavanje glave posudi. Jer svoje daje i odličan London dry gin, blend japanskih malt i grain whiskyja Hibiki Harmoney kao i pročišćeni kivi. Moćno, vanilijasto, medno uz krasno drvo na nosu i dugo trajanje na nepcu.
A dvojili smo, jer smo od susjeda za stolom pokraj čuli da je još jedan vizualno genijalni koktel (Bubble – vodka, passion fruit, vanilija) nešto poput sokića od vanilije. Upravo je spektakularna postojanost velikog broja mjehurića koji ostaju postojani bez rasprsnuća. Koliko smo shvatili, mega talentirani Simone Caporale stoji i iza uređaja koji vrlo uspješno proizvodi postojani niz mjehurića u jednoj čaši, po imenu The Flavour Blaster.
SIPS Barcelona taj dan puštao je dinamičnu latino salsa glazbu, tim je bio izuzetno profesionalan, dinamičan i uslužan, a svi su bili vrlo prijateljski raspoloženi.
Naša preporuka je – želite li u najbolji bar na svijetu – po izboru The World’s 50 Best Bars – itekako se isplati. Ali obavezno rezervirajte, inače bi vas moglo dopasti čekanje na ulici.
SIPS Bar Barcelona
Carr. de Mutaner 108, L’Eixampe Barcelona
email: admin@sips.com
web stranica: link
radno vrijeme koktel bar Drinkery House: uto-sub 18-02, degustacijski sljedovi koktela čet-sub 19-23
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
