Restorani i kafići u Istri zatvoreni su do 14. travnja Odlukom Stožera civilne zaštite Istarske županije. Razlog: epidemija koronavirusa.
Niz hotela je, također, zatvorio svoja vrata.
S obzirom na ozbiljnost situacije i blizine Italije u kojoj je koronavirus uzeo maha, odluka je potpuno opravdana, ali s teškim financijskim posljedicama.
U svijetu je prije tjedan dana najviše odjeknulo privremeno zatvaranje Osterie Francescane chefa Massima Botture, kao i jučerašnje obraćanje chefa i vlasnika Nome Renea Redzepija o zatvaranju do sredine idućeg mjeseca.
Od hrvatskih restorana izvan drage nam Istre i najdražeg nam Zagreba navodimo objavu od danas predvečer koju je objavio chef Ivan Pažanin osobno: restoran Štorija u Splitu privremeno zatvara.
Kako je u Zagrebu?
U Zagrebu još nije donijeta službena odluka kao u Istri (nadamo se i da neće), ali ekstremno niži rezultati kojim posluju kafići i restorani već su vidljivi zadnjih dana.
Franko’s Pizza & Bar upravo je objavio kako vraća i dostavu pizza, s obzirom na novonastalu situaciju.
Krenula su i prva privremena zatvaranja restorana i hotela u Zagrebu.
Samo u zadnja 24 sata svjedoci smo privremenog zatvaranja nekoliko iznimno popularnih zagrebačka restorana.
Beštija u Masarykovoj ulici, bistro vrlo dobre hrane i usluge, svoja vrata zatvara od ponedjeljka na minimalno dva tjedna.
Pod Zidom, bistro u ulici s kojom dijeli ime, danas zatvara na idućih mjesec dana, naravno u ovisnosti o razvoju trenutno nezavidne situacije.
U isto vrijeme, Pod Zidom vlasnika Borne Janeša – inače jedan od najboljih hrvatskih bistroa – i ovih dana će biti aktivan, ali putem dostave. Pripremit će posebna jela adekvatna situaciji i dostavi.
Franko’s Street, lokal s jednim od najboljih sushija pri Trgu bana Jelačića, s obzirom na situaciju zatvara do 14.4., ali i dalje će vršiti dostavu putem dostavnih servisa.
Korisno je znati da su neki dostavni servisi uveli No contact Delivery – opciju da dostavljač ostavi hranu ispred vrata (opcija dostupna na mobilnim aplikacijama servisa).
Time Restaurant & Bar u Petrinjskoj od ponedjeljka zatvara do daljnjeg, ovisno o situaciji. I dalje će, ipak, dostavljati hranu putem dostavnih servisa.
El Toro Restaurant i Bar u Šubićevoj, kao i njihov El Toro Street Food u Petrinjskoj zatvaraju od ponedjeljka do daljnjeg.
Restoran Dubravkin put upravo je objavio kako zbog situacije zatvaraju do daljnjega.
Lijep i ekskluzivan hotel o kojemu smo pisali ovdje, International Business Hotel u Buzinu također zatvara od sutra do 1.4.
Vidjeli smo kako neki ugostiteljski objekti privremeno zatvaraju uz obavijest da to čine zbog odgovornosti prema svojim djelatnicima i gostima. Želimo naglasiti kako oni koji i dalje nastavljaju s radom nisu neodgovorni niti po zakonskim niti moralnim regulama. Smatrati tako nešto bilo bi pogrešno i bezobrazno.
Mnogi su uveli najvišu moguću razinu higijene, neki su prorijedili i broj stolova zbog adekvatnog razmaka između ljudi, a nemali broj restorana uveo je na stolove i tekuća sredstva za dezinfekciju.
Nova privremena zatvaranja se, nažalost, očekuju i nadalje, a pitanje koje se postavlja je – kako pomoći ugostiteljima da prebrode krizu idućih tjedana, dok se situacija ne normalizira? Krizu koja će se na poslovanje ugostiteljskih objekata reflektirati još i više nego u drugim privrednim granama. Odgovor na to teško je dati, ali svi odgovori idu u smjeru nužne reakcije Vlade Republike Hrvatske.
Vlada hitno mora reagirati i donijeti službene Odluke vezano uz olakšice koje naše uslužne djelatnosti idućih tjedana mogu koristiti.
Hoće li one biti u smjeru oslobođenja poreza ili pak, kako je predložio chef Marin Medak, predsjednik Nacionalne udruge ugostitelja, u izdavanju vaučera ljudima u samoizolaciji, umirovljenicima i ostalim rizičnim skupinama, pitanje je na koje će netko iz Vlade uskoro morati odgovoriti.
Ono što je bitno, a u Hrvatskoj je rijetko slučaj, je da se odluka o ovome donese što hitnije moguće – “još jučer”!
Posljedice su nesagledive – od velikog broja otkaza koji je realan ukoliko se trend širenja koronavirusa nastavi, preko već upitne turističke sezone…
Naša preporuka gostima lokala u Zagrebu
I mi smo, kao i vi, gosti ugostiteljskih objekata.
Zaista jednako cijenimo odluke i onih lokala koji su privremeno zatvorili, kao i onih koji uz podignutu razinu higijene na maksimum idu dalje u borbu, ukoliko idućih tjedana ne dođe neka odluka slična onoj u Istri.
Ove obje iznimno teške odluke koje su donijeli i jedni i drugi poštujemo, a vama možemo preporučiti jedinu normalnu preporuku: vodite računa o savjetima stručnjaka koji izdaju službene izjave, higijenu održavajte maksimalno, ako idete u restorane i kafiće izbjegavajte velike grupe ljudi na manjem prostoru.
Također očekujemo da će i ljepšim vremenom i otvaranjem terasa doći do olakotne okolnosti izlaska iz zatvorenih prostora.
Naša osobna odluka je da ćemo procijeniti koji ugostiteljski objekti zadovoljavaju higijenske kriterije o kojima smo pisali iznad i koja ćemo i idućih tjedana posjećivati. Ako se nešto promijeni na bolje (ili – a to nikako ne želimo – na lošije) i mi ćemo promijeniti naše djelovanje.
Delikatno je i teško dati savjet nekome kako da se ponaša u nesvakidašnjoj situaciji kakva je ova.
Ono što predviđamo je da će dostave hrane idućih mjeseci imati znatno pojačan opseg posla.
Naša želja je da sve prođe što prije, kako bi se svi mogli vratiti svom uobičajenom životu i poslovanju.
/DODATAK ČLANKU/ nova regulacija poslovanja u Rougemarin restoranima
Upravo kada smo završavali ovaj članak, saznali smo kako u Rougemarin restoranima (onom u Folnegovićevoj, u Petrinjskoj i Bagela & Lobsteru pri Trgu) ponešto mijenjaju koncept – osim što nastavljaju s dosadašnjim radnim vremenom – pratit će situaciju i bude li ekstremno nižeg posjeta regulirat će i radno vrijeme. O njihovom novom potpuno termički obrađenom jelovniku “Samo vruće” pisali smo nedavno ovdje: link.
Već zadnjih dana (ovaj vikend) promet je pao 50-ak posto.
U isto vrijeme, promet u njihovoj mesnici Santoku porastao je 50%.
Od sutra lokal Bagel & Lobster Barr postaje Rougemarin Dark Kitchen i radit će samo dostave.
U Rougemarinu također kažu da su, s obzirom na više temperature, otvorili i terase na kojima je prozračnost potpuna.
Ukoliko Vlada RH izda naputak o zatvaranju ugostiteljskih objekata, u Rougemarinu će se potpuno okrenuti dostavi s 40-ak dostavljača.
Za kraj članka navedimo i kako je Hrvatski zavod za javno zdravstvo u utorak izjavilo: Trenutno nema dokaza da bi hrana mogla biti izvor ili prijenosnik zaraze koronavirusom.
Europski centar za sprječavanje i suzbijanje bolesti izvijestio je da se virus prenosi s čovjeka na čovjeka mahom kapljičnim putem kad ljudi kišu, kašlju ili izdišu.
Jučer smo na terasama maksimirskih kafića vidjeli gužvu. Pune terase govore kako ljudi još nisu potpuno uplašeni vezano uz koronavirus. Promet u restoranima, pak, govori potpuno suprotno.
Naša osobna odluka je, za sada, negdje između potpune izolacije i boravka na prenapučenim zbijenim terasama manjih kafića, kao što smo već naveli u članku. Svatko je, s druge strane, svoga tijela gospodar – ukoliko ne stigne neka uredba koja nalaže drugačije.
Idući dani bit će presudni za proljetnu sudbinu HORECA sektora. Budimo realni – situacija nažalost neće biti tek u domeni odlične ili loše hrane, pića, usluge ili smještaja.
fotografije: Eat Out Zagreb, San Francisco Chronicle
