Vodimo vas u kultni zagrebački Esplanade bar čija tradicija od 98 godina izaziva divljenje. Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bar vrlo uskoro slavit će stoljeće posluživanja domaćih i inozemnih gostiju po najvišim svjetskim standardima. Kad smo već kod tih standarda, najnovija linija koktela bez alkohola ili onih s manjim udjelom alkohola koju je za Esplanade lansirao bar manager Master Kishoni svjetski je kvalitetna. Usuđujemo se reći da ovako dobre LABV i bezalkoholne koktele u jednom danu nismo probali nigdje do sada.
Master Kishoni jedno je od najpoznatijih imena koktel scene u široj regiji. Pravim imenom Vjenceslav Madić, a umjetničkim imenom (možemo reći umjetničkim, jer ono što radi zaista je umjetnost) Master Kishoni – titulu Master dobio je od svih učenika kao čast i zahvalnost za predavanje znanja i vještine. Vještine kojom koktel majstor priču u čaši učini uzbudljivom i donese dašak glamura i show bez obzira nalazite li se u Las Vegasu ili Zagrebu. A prošao je Master Kishoni tijekom tridesetogodišnje karijere i svjetske barove u gradovima kao što su Dubai, Las Vegas, Cannes, Monte Carlo…
Još se sjećamo njegove kreacije genijalnog tirkiznog koktela usred pulske arene nakon showa Mamma Mia, ali i još nekoliko izuzetnih koktela koje je prigodno kreirao prijašnjih godina.
Od 2022. Vjenceslav Madić je bar manager Esplanade 1925 Lounge & Cocktail bara. Prije nekoliko mjeseci probali smo dva, tri odlična alkoholna koktela iz njegove nove linije Esplanade koktela, dok smo ovih dana u predvečernjem druženju imali priliku uživati u novim bezalkohonim koktelima, kao i onim s manjim udjelom alkohola. I ono najvažnije, Master Kishoni osobno nam je uz naš stol dovršavao i prezentirao koktele. To je bilo vrlo zanimljivo – poput teatarske predstave. Detaljnije pogledajte u video objavama na našim mrežama Instagram i TikTok.
Kokteli koje je kreirao Master Kishoni su senzacija – kvalitetom i okusom ponajbolji su u Zagrebu
Uz proljeće i ljeto pred nama kokteli su razuman odabir mnogih gostiju. Koktel scena u Zagrebu primjetno raste, a publika je sve više zainteresirana za druženje uz nekoliko koktela – bilo da je u pitanju popodne ili večer. U Esplanadi u koktelima po želji možete uživati u lijepom interijeru ili na osunčanoj terasi.
Kada smo došli i vidjeli listu koktela s manjim udjelom alkohola, sa zadovoljstvom smo ih došli isprobati. A sve je krenulo vrlo dinamično.
Jedan od boljih mladih barmena koje smo vidjeli na djelu zadnje vrijeme, Alen Lovković, pripremao nam je za šankom jedan po jedan koktel, dok je Master Kishoni za stolom dovršavao pića i prezentirao kokele te činio sve da stvori magiju i maksimalni užitak gosta. Već nakon prvog gutljaja shvatili smo da će ovo biti iznimno iskustvo. Kaže Kishoni kako je odlučio gostima koji ne piju alkohol iz bilo kojeg razloga (zdravstveni, vjerski, godine života itd.) pružiti ceremoniju posluživanja kao izraz poštovanja i lojalnosti hotela prema gostima. Na taj način, rekao je, svi gosti dobit će jednako visoku razinu posluživanja i pozornosti, baš kako svi i zaslužuju kao gosti Esplanade.
Smoked Margarita famozno energizira organizam. Kako i ne bi, kada se sastoji od zdravih sastojaka poput hladno prešanog soka nara, celera, jabuke i sirupa agave. Sve je povezano iznimno ukusnom MeMento Green mediteranskom destiliranom aromatičnom vodom, a tu je i Paragon cordial Rue Berry. Smoked Margarita koktel možete piti doslovno bilo kada od jutra do mraka. Voćne arome idealno su balansirane aromatičnom vodom, a Master Kishoni sve je dovršio mjehurastim oblakom dimljene soli kojeg možete probušiti noktom ili žličicom. Magično. Cijena je 10,50€.
Green Bloody Mary drugi je i jednako zdrav koktel iz serije pet novih koktela bez alkohola ili uz manji udio alkohola. Kao i Smoked Margarita i Green Bloody Mary je bezalkoholni koktel uz zeleni zaokret na klasični Bloody Mary. Umjesto votke i rajčice, Tabasco umaka i celera u garniranju, ovdje imamo celer kao jedan od osnovnih sastojaka, lijepo usklađen s limetom, koromačem, đumbirom, špinatom i peršinom uz dašak mente i zelenog Tabasca. Naravno, tu je ponovno i MeMento Green aromatizirana voda s notom nepalskog papra timur koji je nešto između arome limuna i grejpa te daje jako lijepu kompleksnost koktelu. Herbalan, voćan, ali ujedno elegantan i tek na moment diskretno pikantan na nepcu. Izraz moćna elegancija može se generalno preslikati na cijelu liniju Kishonijevih Esplanade koktela.
Green Bloody Mary koktel garniran je spektakularnom pjenicom-oblakom od ekstra djevičanskog ulja Nai 3.3 koja lebdi i lagano kapa dolje u čašu. Koktel poslužuju uz ručno rađene veganske tapioka grisine s ružmarinom. Ako prvi koktel energizira, ovaj čini to plus donosi detoksikacijski benefit organizmu. Cijena ovog koktela je 10,50€.
Vjerujemo da smo vas već dovoljno upoznali sa zalogajima koje u Esplanadinom baru možete naručiti uz, primjerice, čaj ili koktele – od elegantnih Esplanadinih klasika tartar bifteka, club sendviča, dvije juhe, Cezar salate, još nekoliko predjela, preko burgera, tune tataki pa do Esplanadinih legendarnih štrukli. No ostanimo na onome što smo mi naručili – zalogaje koji vrlo vješto prate koktele bez dodanog šećera. Za naš stol stigao je predivni etažer u kojem dominira zelena boja, baš kao i u koktelu. Sadržavao je rižine krekere s tartarom manga uz jadranske kozice, kao i kreker crne kvinoje uz mousse šparoge i ikru pastrve. Tu su bili i tacosi sa začinskim biljem punjeni kremom skute i koprive i komadi stabljika celera uz kremu plavog sira i paljeni orah.
Treći koktel spada u LABV koktele (low alcohol by volume), dakle koktele sa smanjenim udjelom alkohola. Vrijedi reći i da je, po našem mišljenju, ostavio fantastičan dojam i bio najbolji među ostalim odličnim koktelima tog dana.
Megroni koktel, uspoređujemo li ga s klasičnim ginom, za bazu umjesto gina ima MeMento destilat baziran na ružmarinu i ruži, dok umjesto bittera i vermuta ima Savoia Americano Rosso Aperitivo, izum oca Italicusa Giuseppea Galla. Gorkasto-sladak okus i smanjen udio alkohola (nešto ispod 10%, gotovo upola od klasičnog negronija), ali okus i arome ovog koktela zato su višestruko jače od klasičnog koktela.
Uz sve to, Vjeceslav Madić Kishoni tu daje i originalni finalni dodir – nježni parfem bijele čokolade. Njega Master Kishoni nanosi štrcanjem povrh koktela. Izvrsna je ovo kombinacija gorkastih i slatkastih nota.
Uz Megroni smo uživali u zalogajima iz kuhinje chefice Ane Grgić Tomić. Našli su se tu club sendvič, tataki tuna te prhke košarice s kremom od gljiva. Cijena Megroni koktela je 11,50€.
Četvrti koktel također je LABV.
Americano Lemonade veganski je aperitivni koktel niskog postotka alkohola, nešto ispod 5%, dakle jačinom poput piva. Sadrži destilat MeMento Classic kao bazu – mediteranski aromatični osvrt, a dodaje se i Savoia Americano Rosso Aperitivo koje sadrži vino Marsala odležano 14 mjeseci u hrastovim bačvama uz 20 ručno branih ljekovitih trava, Paragon Timur Berry Cordial koji daje nježnu grejp aromu te izuzetno elegantna frizzante limunada ruže. Ovo naoko jednostavni, ali aromama slojeviti koktel može se piti u svako doba dana.
Kao desert uz ili nakon American Lemonade koktela predlažemo elegantne slatke zalogaje koje je pomno kreirao slastičarski tim hotela Esplanade. Krema vanilije s mrkvom i narančom na biskvitu je famozna, kao i kolač od lješnjaka, a ne zaostaju ni ostali slatki zalogaji. American Lemonade stoji 11,50€.
Zadnji koktel potpuno je iznenađenje, a s obzirom na to da je digestiv ostavili smo ga za sam kraj.
Ramos Esplanade Fizz zaokret je klasičnog Ramon Gin Fizz koktela. Baza mu je MeMento kao zamjena za gin, tu je i sirup od kinina, organsko kokosovo ulje, supasawa citrus, aquafaba – sok od slanutka te limunada od ruže. Kokos mu daje specifičnu aromu uz koju, jasno je po sastojcima, dolazi i lijepa svježina citrusa. Ipak, pohvalno, ne dolazi do očekivane masnoće i težine zbog ulja kokosa, nego je sve lijepo uravnoteženo u jedan osvježavajući koktel koji je vrlo koristan energetski, ali i za probavu. Kao takav lijepo će prijati na kraju jela. Cijena mu je 10,50€.
Esplanade bar zadnjih mjeseci postao je neodoljivo mjesto sastanaka nakon posla, ali i za cjelovečernje druženje. Ugodan je, a servis je prijateljski i standardno izvanredan. Presretni smo da nas je posluživa Adriana Huberger, duša ovog bara već gotovo 20 godina.
Tim Esplanade bar koji je Vjenceslav Madić Kishoni pojačao nekim novim imenima bolji je nego ikad do sad. Posjetite ovo mjesto, bit ćete jako zadovoljni.
Esplanade 1925 Lounge & Cocktail bar radi svaki dan od 8:30 do 02:00.
Kontakt telefon: +3851 456 6633, mail: esplanade1925@esplanade.hr
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
