fotografije: Promo & LAist
Vrhunski nagrađivani sommelier, pravi stručnjak i u ovom području Suwi Zlatić poveo je polaznike radionice na divno putovanje kroz čašu u zemlju izlazećeg sunca.
Sake nije tek trivijalno piće
Kad čujemo riječ “sake” pomislimo kako je to samo naziv za alkoholna pića u Japanu, ali ipak je to daleko više od toga.
Jeste li znali da je sake najčišće fermentirano alkoholno piće na svijetu?
Ono se sastoji od riže, vode i koji-a, bakterije za pretvaranje škroba u šećer. Upravo iz toga proizlazi njegova dugogodišnja trajnost.
U Japanu je sake poput medicine, a statistika kaže da oni koji piju jednu šalicu takozvanog “ockoko” sakea žive preko sto godina.
Svojim načinom proizvodnje postiže najvišu razinu aminokiseline i samim time daje najveći doživljaj umamija.
Tijek radionice
Na radionici “Sake – japanski životni eliksir ” počeli smo sa Haposhuom pjenušavim sakeom zatim nefiltriranim Nigozakeom, odležanim u tradicionalnim “Taruzake” bačvama da bi nastavili sa istim odležanim u bačvama poznatog Champagne proizvodjača Henria Girouda.
Od ostalih sakea u lineupu našli su se tako i onaj od ne polirane crvene riže ikao i likerni sake Yuzu i Macha od zelenog čaja.
Na samom kraju iznenadio nas je Schoschu, tradicionalna žestica napravljena od riže.
Nakon ovakvog lineupa možemo zahvaliti Suwiju Zlatiću što nas je uveo u svijet japanskog eliksira. Radujemo se novim susretima.
